V小編到繼上次品嘗過"名粵軒"的"片皮鴨"後，

當然還要再繼續品嘗"世界廚陳":陳偉強師傅的

其他的"主廚招牌菜"~

話說介紹菜色之前，

大家應該會很好奇世界廚神的名號，

就讓V小編來介紹一陳偉強師傅(照片中間者)~

簡介  世界廚神:陳偉強  

經歷:

1985年起任職香港各大酒樓，

其後轉往新加坡發展，

歷任同樂、翡翠餐飲集團和高峰俱樂部，

之後轉往中國各地威斯汀與香格里拉大飯店，

包括金茂北京威斯汀飯店行政主廚，

武漢香格里拉大飯店行政主廚，

大倉久和大飯店桃花林中華料理行政主廚。

獎項:

「李錦記杯」2012世界廚王江陰華西爭霸賽：個人賽熟菜項目金牌。

「首屆世界廚神」2015年在義大利米蘭舉行的「世博會美食與時尚世界大賽」，

  陳偉強和名廚黃品棠、何京寶、宋建良組隊參賽，擊敗7國好手，奪得封號。

 

在看完陳偉強師傅的介紹，

可以發現陳師傅的"粵菜不只是粵菜"，

而是以粵菜為主體，

佐以他在東南亞和大陸的豐富經歷，

所創造出來融合創新料理~

所以，

在基本的港式煲湯中，

可能會吃到東南亞的異國風味，

讓人讚嘆，

原來還有這樣的創意啊~

話不多說，

V小編這次點的就是一個湯，一個煲，

湯是"順德香菜魚腐湯"，

煲是"鮑汁海鮮豆腐煲"，

光是這兩樣主菜，

就讓V小編懾服於大師的風采啊~

*順德香菜魚腐湯*

一上場就讓V小編非常的驚豔，

因為一般魚湯是加薑絲的清湯式做法，

但是陳師傅的魚腐湯，

是港式煲湯的做法，

慢慢的文火所熬煮的湯，

讓湯汁的顏色變成乳白色，

湯的味道是濃濃的魚鮮味，

V小編猜測

大廚可能將魚骨和肉骨都放進去長時間煨，

所以湯汁因為有骨隨才變的白色且濃郁，

因為又有添加洋蔥絲，

所以湯頭除了魚的"鮮"以外還帶有蔬菜的"甜"，

會讓人一口接一口舀個不停呢~

而由魚漿所做成的魚腐丸，

也是一絕，

外表吃起來滑Q，

咬下去時的魚漿帶有嚼勁，

與一般的魚丸做法完全不同，

魚漿裡魚的比例大概有九成以上，

因為一口咬下魚丸，

嘴裡滿滿是魚的香氣(謎之音:如果怕魚的味道，可能不適合這道喔，因為太"魚味"啦)~

搭配皮蛋和香菜，

都是有濃郁香氣的組合，

只能說這一道是

"華麗的大冒險"，

魚腐丸、皮蛋、香菜都爭相當主角呢~

話說小編在吃這一道時，

有種在日本泡溫泉的感覺，

想像自己是那魚腐丸，

泡在白色具有美容療育效果的白湯，

順著那裊裊熱氣，

V小編又想去北海道泡湯了啦~

另外一道煲"鮑汁海鮮豆腐煲"，

是V小編每次去港式餐廳必點菜色，

因為這是V小編最愛的料理之一~

陳偉強師傅的鮑汁海鮮豆腐煲，

只能說就如他本人一般大氣，

在用料、份量上，

完全走一種大將風格，

鮑魚是真正的鮑魚，

切成大塊狀，

咬起來有嚼勁，

不是用假鮑魚代替，

蝦子的個頭也是頭好壯壯，

鮮度夠，肉也有彈性，

干貝也是大顆北海道等級，

咬下去還會噴汁，

那個厚度和飽滿度，

是頂級干貝，

這些主角海鮮們已經讓V小編愛慘了，

更別說魷魚、花枝、透抽。蟹肉這些配角，

只能說，

也太大氣太霸氣了吧~

而那煲的醬汁，

不會太濃，

也不會太鹹，

也不會太淡，

穠纖合度，

彷若一位美人，

畫一分太濃，

減一分太淡，

只能說，

大師的料理彷彿就是衣服美人的畫作啊~