我有一個可愛的愛情溫度計筆。
只要輕握著下方小球，憑著手指的熱力便能使得液體上升，甚至被推擠到上方小球後還不斷地冒泡，讓人有沸騰的感覺，所以被取了浪漫的名稱：愛情溫度計，象徵愛情熱到沸騰啦！
事實上，那不是真正的沸騰。愛情溫度計裡頭有低沸點、高蒸氣壓溶劑，受到溫度影響使溶劑的蒸氣遇熱體積膨脹，而推擠液體上升，也因膨脹的氣體仍等待釋放，所以在上方會持續冒出氣泡，讓人誤以為是沸騰。
也有一說，是因為部分溶劑轉為氣態，使內部蒸氣量、壓力、體積都增加，而將液體推擠上升。根據自己的實驗，向上擠的推力主要還是來自氣體膨脹。手指輕握液體或氣體部分，會發現握在氣體部分會使下方液體較快速地推送上去，因為氣體的膨脹係數較液體來得大，所以有較明顯的體積變化。
在我心中，它不是愛情溫度計，它是小巧可愛的Syphon (塞風壺、虹吸式咖啡壺)。
這篇的相片是三年前(2009.04.05)帶孩子到古坑喝咖啡時，所記錄下沖泡過程。
主人是婆婆娘家的親戚，之前常喝的咖啡豆便是他們家手工炒出來的說。
虹吸式咖啡壺的結構很簡單，由一上一下二個玻璃球體，以及置杯架、濾布和加熱器組成。下杯 (壺)放水，上杯(壺)則放咖啡粉，連接部分類似漏斗有一個過濾器。
在酒精燈的加熱下，下方的水慢慢升溫，然後至沸騰，大量水蒸氣產生，水蒸氣增加與體積膨脹產生的壓力，將熱水由下壺推擠到上壺，加入咖啡粉與熱水稍加攪拌，進行咖啡液萃取。之後移除或斷掉熱源，待下壺冷卻後(水蒸氣凝結體積收縮)，被熱水萃取出的咖啡液被吸回到下壺裡，過程中順便過濾。
煮咖啡的過程既化學又物理，萃取處處是化學，溶出的香醇與咖啡中各成份的水溶性有關，也與萃取溶劑(水)的溫度和速度有關。而煮的過程則是物理，下方熱水逐漸被推擠上升，與咖啡粉混合。有些講究的煮法會注意時間，何時放咖啡粉，何時停止加熱，攪拌多少次，攪拌多久…但我知道水與咖啡的比例、咖啡粉的粗細、攪拌浸泡時間等 都會影響煮出的味道。
雖然說上一堆科學，但從來沒用過塞風壺煮過咖啡，我用的是摩卡壺。但總覺得每個愛喝咖啡的理化老師都該有一個Syphon (塞風壺)，教學方便,想到了還可以隨時來上一杯浪漫時光。
儘管我手邊沒有Syphon (塞風壺)，但我有這個酷似咖啡壺的科學小玩意......隨時可以用手指來煮上一壺！
分類：科學小玩意 2012/12/10 06:33