暑輔開始了，手邊國二國三都有。一升二班級的頭幾堂課，照例上些不一樣的，還是用『糖』上課開始，和去年稍有不同（暑輔的第二、三節課~化學變化還是物理變化 ），今年多了巧克力，來學習熔化與溶解的概念。
這堂甜蜜蜜的科學課，分成幾個部分，先用巧克力來上熔化與溶解的概念，再用跳跳糖溶解釋出的二氧化碳，對比發泡錠的反應，來進行物理變化、化學變化的比較。
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第一堂課，就從巧克力開始…..
在便利商店買了四種巧克力，二種沒有糖衣的巧克力，便宜的大波露巧克力與白巧克力；以及有糖衣的M＆M巧克力與岩石巧克力。
先是沒有糖衣的巧克力~便宜巧克力的可可含量不高，可可含量越多，越苦越酸，『可曾吃過99%的巧克力？』白巧克力其實不是巧克力，只是油脂、乳化劑等成分的混合物，用掌心發功，比較放在手上與含在口中，哪一種巧克力熔化得快？後者溫度較高，熔得快！熔化，『火』字旁，與溫度有關~固體變液體。
學生喜歡把手弄得油油的，『怎麼洗不掉？』巧克力中有油脂，得用介面活性劑~肥皂才能清除！
接著是有糖衣的巧克力，『有糖衣與沒有糖衣，糖衣的目的何在？』
這種巧克力不容易熔化，就算熔化了，也被糖衣包住看不見。美國的許多糖，多半是顏色鮮豔，M＆M巧克力有糖衣，反而是賣點，關於『只熔你手，不熔你手。』的廣告詞深植人心，關於M＆M巧克力可以參考之前的文章：巧克力豆の物理(熔化)＆化學(色層分析) 。
而岩石巧克力的外觀，也讓人迷惑，『這真的是巧克力嗎？』多年前便曾設計成國昌資優班新生甄選的觀察教材！
如果手上有濕氣，或在掌心上沾點水，會觀察到什麼？發生溶解，露出其中的巧克力，水的顏色也變了~『這就是色素！』因為有水的幫助，所以溶解的溶，從『水』部。把有糖衣的巧克力丟到熱水中，溫度影響溶解快慢，色素一下子就把水染色，連白色那層糖衣都溶掉了。令人驚訝的是，岩石巧克力上面的色素相當多，吃多了連舌頭也會變色。
深色的顏色，其實是由是三種色素的混合而成，時間夠也可以安排用『層析法』觀察之。岩石巧克力的色素相當重~
『老師~您敢給你的小孩子吃嗎？』宏開問我。
當然不要！
直接咬M＆M與在口中含著再咬~吃起來，有糖衣的巧克力較甜，甜度來自於糖衣。『哪一種糖的糖衣厚？』吃起來，石頭的糖衣層感覺比較厚，切開來比一比，M＆M的糖衣比較厚~一切開就裂掉了…岩石巧克力的糖衣，沒有很均勻，比較硬。
有糖衣與沒有糖衣，哪一種巧克力最好吃？
『不喜歡吃有糖衣的巧克力，』屬螞蟻的宏開回答：『我喜歡苦的巧克力，而且是用含的。』含著讓它ㄖㄨㄥˊ化~哪個ㄖㄨㄥˊ？這個『 ~熔~ 』！(答對了嗎？請反白)
這個『巧克力』可不能吃喔！
巧克力，人人愛~下回吃之前，想一下它的科學吧！
請大家帶巧克力來，就有學生帶含有跳跳糖的巧克力，跳跳糖真的是大家的最愛！跳跳糖也常常有新花樣，巧克力加上跳跳糖吃出新口感~網友小孩也畫了張可愛的巧克力跳跳糖！女孩好單純 - 史上最吵的巧克力
『女孩好單純』手繪的跳跳糖巧克力，顏色豐富可愛又生動~
所以我的理化課當然還是要換跳跳糖接力！(在舌尖跳舞的甜蜜滋味~『跳跳糖』 ，清水變汽水－發泡錠 )
從跳跳糖溶解釋放CO2（二氧化碳）進行觀察，跳跳糖會冒泡的原理像汽水，糖內包含高壓的CO2，當糖溶解時，釋放出其中的CO2，它的冒泡是物理變化，CO2是本來就有的，不是現場製造。
換作發泡錠，丟入水中『清水變汽水』，利用檸檬酸與碳酸氫鈉溶解，反應生成CO2，這個冒泡是『現場製作』，是化學變化。如果剪開爆炸包(自動充氣的氣球與開心砲)~加點色素~就變成汽水，但是不能喝！爆炸包的CO2也是現場製造！
發泡錠也與溶解有關，用來『加速溶解』，同樣是維他命C對碘的實驗，使用維他命C發泡錠能快速讓碘還原褪色(有『碘』不一樣(4)~『紅茶變汽水』)，而單純的維他命C藥錠溶解速度慢，得花較多時間才會反應完全(有『碘』不一樣(5)~寶特瓶紅茶消失術)。、
我最愛的『流言終結者』也曾用跳跳糖作實驗呢！曼陀珠加汽水威力無窮，跳跳糖加汽水，又是如何？請見用youtube影片學科學~氣體過飽和溶液的擾動(當曼陀珠跳跳糖遇上汽水)
分類：創意教學與科學活動 2009/07/16 21:00