檢驗澱粉最簡單的方法是利用碘酒，遇澱粉會變色，因為澱粉種類(直鏈支鏈)的不同，產生各異的研色變化~藍黑色甚至紅色都有可能，這是家中可以簡單製作的實驗，醫藥箱中的碘酒、廚房所能找到的麵粉、太白粉、餅乾、吐司饅頭等，親自試試看。（深入討論請見：阿簡生物筆記的澱粉與碘液作用的顏色(二)）
不知你可曾有這樣經驗：『碘酒遇到紙，也會變藍黑色！』難道是『碘』與『纖維素』也會反應？當然不是，主要是因為紙漿中為了增加平滑、潔白與膠合能力，所以添加了澱粉喔！(變色是因為澱粉！)
『有沒有不含澱粉的紙？』印鈔紙不含澱粉，有些書法用宣紙也沒有。以前看銀行收銀員點鈔，會將紙鈔攤開用驗鈔筆劃上一道，若是出現藍色~就知道『假鈔現形』了！
用這種偽鈔辨識筆劃上一道，出現藍色的就是假鈔，它適用於許多國家的票券！
這種筆頭呈現淡黃色的偽鈔辨識筆，裡頭就含『碘』！印製鈔票的紙經過特殊處理不含澱粉，碰到碘液不會呈現藍黑色；一般的紙含有澱粉，所以遇到碘液便由黃褐色變藍黑色！(碘是藍黑色的固體，碘的酒精溶液則是有些黃褐色；碘與碘離子(無色)在水溶液中則是產生I3-錯離子 ，它也是黃褐色。 如果要自製這種驗鈔筆，很簡單，用水彩筆沾稀釋的碘液就好！
驗鈔筆劃在鈔票上不會變色，劃在普通紙則出現藍黑色，因為後著者『澱粉』！
不只是新台幣可以用含碘的驗鈔筆，世界上許多國家的紙幣也是用不含澱粉的紙漿製造的，手邊的歐元、馬來西亞幣即是，試試手邊的各國紙鈔吧。消費劵呢？試一試，結果出現什麼？原來它並不是用無澱粉的紙漿製作的。因為不是長期流通的國幣，凹版印刷、變色油墨，防偽就足夠了~
消費券含澱粉成份，所以遇含碘的驗鈔筆會變藍黑色。
因為歹徒的科技也提升，要取得不含澱粉的紙也非難事，加上鈔票防偽功能變多，這種含碘的驗鈔筆較少見了，目前多半是利用紫外燈照射鈔票內的螢光纖維，參考文章隱形墨水~柯南隱形筆 、越夜越迷人~螢光、磷光與夜光書 ；或是觀察紙鈔下方的隱藏文字，參考文章錢上的科學~驗鈔卡 。
有『碘』不一樣(1)~泡沫傳情實驗
有『碘』不一樣(2)~偽鈔辨識筆
有『碘』不一樣(3)~自製『可擦拭墨水筆』
有『碘』不一樣(4)~『紅茶變汽水』
有『碘』不一樣(5)~寶特瓶紅茶消失術
有『碘』不一樣(6)最終回~碘的自身氧化還原
分類：科學小玩意 2009/02/25 12:16