ZF食驗不是專業的食譜文，記錄我的實驗(食驗)，分享經驗！

做料理一向憑感覺，沒有用標準配方~只會做簡單的，如果我都能成功，小朋友也能一起做。

草莓果醬不是我做的第一種果醬，只是剛好先寫到它！

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有了藍莓果醬的成功經驗，這回挑戰草莓果醬。雖然同事說新鮮水果做的比較好吃，但我還是用冷凍草莓來做，號稱"有機"的冷凍草莓是在好市多買的。

不知道怎麼煮？先前曾做過二次藍莓果醬，都很成功。上網隨便查了一下，每個人的方法都不太一樣，相同的是他們都很專業~相片與步驟清楚又漂亮。打算比照之前藍莓果醬的做法：糖的比例約水果的一半，然後小火熬煮到濃稠。簡單吧！

1.先在鍋子裡倒出一半的草莓(偷吃了幾顆^_^，如果是夏天~小孩就會把草莓冰掃光~)，再加入草莓量約1/2的砂糖，擱著~退冰順便也讓草莓出汁。草莓與糖的比例約2：1，隨喜好調整，我加的糖比較少，糖度夠比較耐放。另外，也可以加半顆到一顆的檸檬汁。不加檸檬也成，反正~水果+糖+熬煮=果醬。

2.先用小火熬煮，受熱後釋放出水份，邊煮邊攪拌邊將草莓鏟碎，湯匙不夠壓、叉子也來幫忙。網路上保留完整草莓的做法是煮到一半，撈起草莓，將剩下的果漿繼續加熱收了，再把完整的草莓放回去。自己煮的真材實料，不必用整顆草莓來證明它是誰。外面的 *寶果醬，雖然有整顆草莓，但看看成分標示，這果醬分明是加果膠將果汁(純度？)凝固的。草莓也可以事先切片或切碎，不要像我一樣壓得醜醜的。

3.轉中火煮到微滾攪拌果醬四十多分鐘，空氣中瀰漫甜香的幸福味。我的火可能真的太小了~ 邊聽音樂邊煮，對一心多用的我來說，這是少數會讓我專心無旁騖的事兒。試吃幾口，不太甜，之後再做可以再多加些糖，反正之後是要塗在麵包上。藍莓果醬是煮到湯匙可以在鍋底畫線，草莓果醬呢？不確定。這回沒有煮到很濃稠，草莓的果膠不多，煮起來稀稀的，吃的時候要用湯匙舀~(？)

成品顏色很像番茄醬，裡頭還有細細的泡泡，賣相真的不好~ 反正這些都是非賣品！網友建議當看到白色泡泡開始冒出，就要有耐心的把泡泡撈起，雜質撈出會讓讓果醬更質純穩定。家中沒有秤，不然就想秤一秤：『從果汁變果醬，重量變化多少？』

果醬很燙，裝了四罐(二大二小)，罐子要先熱水煮過消毒，裝了果醬再反扣冷卻， 以確保罐內的真空度，之後可以放在室溫保存，開罐後再冰就好。這次我是先裝大罐的(打算自家吃)，發現還有剩~才找來小罐消毒來裝。可能是裝小罐時果醬的溫度不夠，加上量少，總覺得小罐的金屬蓋凹陷度不足。雖然送禮小罐的好看，這回應該會先給自家人吃，下次~記得小罐的要先裝。

過年期間沒有吐司，口感、賣相如何~不知道。味道跟外面賣的不一樣，小朋友會吃嗎？也不知道。要騙小孩，就要甜一點。也畫了標籤，隨便畫的！為了讓阿嬷看懂，也畫了中文版，做的雖然像爛泥^ ^，但都是真材實料。

沒有照食譜比例，想自己去抓”感覺”。做過才知道know-how，做錯的經驗更是寶貴。有人說，用新鮮水果，有機水果，或是有機冰糖……相信會做做越高級。不過，我走務實風，只求不要賣到添加一堆有的沒有的，冷凍草莓也隨便啦！

草莓果醬給小孩吃，或是家人換口味。自己喜歡藍莓果醬，比較清香，凡吃過的人都說~"超好吃~大成功" ！(不信你看~連鍋底的果醬都沒忘了調上優格，舔得徹底！)

後記：
2014.02.07 試吃我的草莓果醬，草莓味超香的，顏色不是粉紅"草莓色"。因為火太小，煮得不夠稠，所以抹在吐司上厚度不夠，抹很多會爆漿。另外，甜度真的不足，得加多些糖，再甜很多~我真的加太少了！ 嗯~才做第一次，有空再試第二次，應該會成功！這回的產品就只能自己吃了。

2014.02.09 再度挑戰草莓果醬，這回較細心，草莓切橫片不再隨意壓、糖多些，也煮乾(稠)些，請小孩幫我攪拌~煮到能在鍋底劃線，而且過程中還細心地將泡泡挖出來。這回的成品感覺和上回不一樣。另外~草莓切片好像沒啥幫助，最後還是消失了。放下手邊雜事，跟水果、砂糖對話……。熬煮果醬對zfang具有療癒效果，比黃色小鴨、圓仔還有效。最可惜的是，打算重煮之前裝罐的果醬，卻發現最後一罐小罐的果醬與水分離，走味了，而且罐口出現微綠的黴菌，只能通通倒掉(心痛！但不丟會肚子痛~)。其他的OK，再加糖濃縮，這回不敢莽撞，細心地熱罐子完全冷卻後~冰到冰箱，自己吃。
無論如何~糖還是要多一點，就算不開要送人還是要冰。草莓果醬別放室溫。成本太高~禁不起再次"微生物"來亂！ (不禁擔心起~學校有一罐還沒打開的藍莓醬，還OK嗎？)