V小編心儀巴黎1930很久了，
因為聽說他們在傳統法式精緻中，
帶出創意與傳統的融合~
他們的設計帶有法式風格，
現任法籍主廚Clement Pellerin，曾任職於巴黎、上海、曼谷等地的星級飯店及米其林法式料理餐廳，其善用當地食材，並運用源源不絕的創意巧思及五感美學創作出令人驚豔的現代法式料理，是兼具時尚的頂級法式饗宴。
*炸魚薯條*
外表是使用馬鈴薯製作，
像中式春捲，
內裡則是爐魚的乳沬，
咬下去泡沫四溢在嘴裡，
彷彿進入了人魚傳說般，
V小編在找珍貴的人魚眼淚(謎之音:點人工淚液比較快)
*龍井蝦仁馬丁尼*
主厨以1F的中式菜龍井蝦井為概念所做的調酒，
在杯緣的是龍井茶所製做的果凍，
味道清雅，包裹中式糖醋蝦仁，
一口吃下，非常清爽，
之後再喝下調酒，調酒味道極淡，
裡面的圓球咬下去是紹興酒，
恰好與淡酒做一個適當的搭配~
*氤氳林径*
主㕑要帶入的是一種走入森林的想像，
底下是香根草，仿造芬多精香味，
上面是鮟鯙的粉末，吃起來味道像鵝肝醬，
搭配舖在底下的小麥脆餅，
有軟軟又酥酥的口感，
旁邊是真的樹枝，底下是真的青苔，
讓V小編彷彿置身京都的“走入文學之道”,
放置在旁邊的楓葉片，以為是裝飾品嗎？
NONONO，它可是楓糖片，
吃起來甜甜的脆片，
具有清理口腔的香氣作用，
主要是避免影響下一道菜的口味，
主厨的細膩心思，
在小細節可見一般啊！
*哈瓦那雪茄捲*
風乾的鴨肉和鴨皮和青蘋果絲，
外表是昆布薄片，
吃的時候把昆布捲起來，
就像一枝雪茄，
吃的時候，裡面已經風乾的鴨肉和皮，
變得極脆，吃起來有種滄桑感，
吃到後面，裡面的雪茄露的氣味釋放出來，
嗆嗆辣辣的，
V小編好像和海明威對坐在小酒館內，
一口抽著雪茄，
一口談著哲學，
好有意境啊~
*發酵綠竹筍、香煎鴨肝*
白色是大蒜的佛卡夏，仿造筍片，
吃起來是鏗鏘有力的脆麵包，
而底層是綠竹筍醬汁，吃起來、有爽口感，
中間是燻鴨肝，
一塊塊味道非常濃郁，
是清爽與濃郁所交織的二重奏，
而像一顆顆珍珠是薰衣草提鍊的凝結醬，
則是居於二重奏之前的前導奏。
吃著這道，
V小編彷彿在竹林裡與杜甫飲酒作詩呢！
*松露嫰蛋塔茅屋麵包*
主厨带領我們進入早餐時光，
來杯熱卡布，以及水煮蛋吧。
NONONO，
主厨的巧思哪能如此簡單一眼識破。
其實熱卡布並非熱卡布，
而是使用屏東的熱可可，
在可可上面打上杏仁的乳沫，
仿造卡布奇諾。
嫰蛋塔則是水煮蛋佐松露，
而松露是利用旁邊打的小蛋孔，
注射松露進去，
吃的時候，是敲破半熟的松露蛋，
以湯匙舀起來，
再佐以旁邊是奶油麵包以及松露果醬，
讓V小編彷彿進入第凡內早餐的世界，
與奧黛利赫本共享早宴呢~
*宜蘭胭脂蝦附荔枝*
一冷一熱的藝術品相遇，
主㕑建議先吃熱的單品，
再吃冷的單品。
熱品是胭脂蝦與荔枝果肉原型，
再淋上胭脂蝦高湯，
是一道法式餐點。
接著再嘗冷品，
冷的這一道菜是胭脂蝦荔枝凍結，
是荔枝泥凍成圓片，
吃起來是濃郁的果香脆冰片，
上面是檸檬汁和鮭魚卵，
檸檬汁的酸中和了鮭魚卵的鹹味，
所以是酸、鹹、甜三重奏，
而下面是胭脂蝦果凍，
敲下去荔枝果片配上胭脂蝦，
又多了一份蝦肉的Q彈口感，
是極有創意又有鮮明溫度層次的料理！
*椰香咖啡干貝*
白色是椰奶果肉，
包覆在椰子核果邊緣，
裡面是西谷米浸泡斑斕葉醬汁，
有點辛辣口感，
黄色是咖啡醬，
綠色是斑斕葉醬汁，
上面是紅杏菜菜苗，
在吃的時候，
刮下椰奶果肉，
與切片干貝和黄咖哩醬、
綠斑斕醬混合一起，
是一道把泰國料理法國化的極致表現，
V小編彷彿與海洋奇緣裡的莫那
在熱帶叢林裡跳草裙舞～～
*咖啡伊比利豬佐焦糖牛奶*
煎過的伊比利豬肉，
上面灑滿咖啡豆一起煙燻，
肉質吃起來是焦脆有彈性，
第一口吃的是肉的原味，
所以沒有加任何佐料，
吃起來完全沒有腥味，
服務生說因為他們的伊比利豬只有吃臻果，
果然是名不虛傳，
在嘴裡咀嚼時，
肉的纖維只有桃木燻香所帶出的肉香。
第二口則佐以expresso製成的咖啡凍，
滿滿咖啡香氣四溢。
第三口佐以榛果泥，
主厨的榛果泥不含糖，
只有濃純的果香。
第四口佐以焦糖牛奶醬，
帶有甜甜的焦糖牛奶味，
又是另一種層次。
整體是四種截然不同的層次，
只能說主厨把料理當作創作藝術，
有品味又有驚喜！
*杜仲木煙燻南投乳鴿*
主㕑說本道料理使用的是南投1個月大的乳鴿，
佐以臻果醬，
而乳鴿是用杜仲木煙燻，
放肆不羈散落在旁的
則是由南瓜和水梨分別做成栗子狀，
外表都一樣，
所以吃的時候會有驚喜，
因為可能是吃到綿密軟香的南瓜泥，
也可能是吃到多汁脆甜的水梨泥，
所以是一種不知道是吃到哪樣的驚喜，
而像櫻桃的則是乳鴿腿，
吃起來鴨肉非常嫩，
極為細膩，
而乳鴿胸肉則非常嫩，
看到紅肉却不見血，
雖然只煎3分熟，
却只有鴨香，沒有血味，
主㕑烹調技術可謂一絕啊~
*伯爵風味巧克力*
製作成精巧的懷錶形狀，
還仔細的附上金色懷錶錬，
內饀是巧克力佐伯爵茶口味，
上面的時鐘是白巧克力，
外表是金箔，
精緻的讓V小編捨不得吃，
彷彿會破壞藝術品似的，
咬下去時，
巧克力香氣非常濃郁，
黑苦巧克力搭配白甜巧克力，
苦苦甜甜，
V小編仿佛置身於似層相識的電影劇情裡，
一看到懷錶即進入時光隧道，
回到過去呢！
*香草花-杏仁與野薑花乳乳沫*
底層是焦糖爆米花，
中間是香草冰淇淋，
上層是野薑花乳沫，
像羽毛是杏仁片，
中間雌蕊是香草蜂蜜，
旁邊一根是香草軟糖，
舀一口時焦糖的脆與冰淇淋混合，
佐以清雅的野薑花乳沬，
把原本可愛的爆米花冰淇淋
提升到優雅的法式境界，
V小編認為
這道甜點簡直就像是3D的藝術品，
還未開始食用前，
像朵百合羽毛皇冠，
食用時，
忽而像盛開的花朵，
忽而像隻美麗的孔雀，
忽而像愛麗絲兔子，
讓人享用時，
時時都有意外的驚奇出現～
通常法式餐點上完最後一道甜點後，
服務生會拿出Peritfour(代表小烤箱)，
給客人小驚喜，
打開小烤箱，
裡面有許多口味的甜點，包括
左橘子口味、
右牛肝菌，
前薄荷，
上層是
焦糖花生巧克力、棒棒糖、
花椒口味的糖果、肉桂風味、
桂花風味的蛋白霜蛋糕、
馬告口味的巧克力、龍眼巧克力。
*V小編的小叮嚀*
到法國餐廳用餐時，
不可穿短褲、拖鞋、露脚趾鞋，
所以在用餐時，
随處可看到盛装打扮，
也是視覺上的饗宴呢～～
