泡咖啡時常會加一些鮮奶，讓它變成”咖啡牛奶”或”牛奶咖啡”，管它是拿鐵還是咖啡歐蕾？只要牛奶溫度不要冰到將熱咖啡變成常溫咖啡就好。
我通常會用咖啡機將鮮奶加熱。用的是美式插電的咖啡機，下方的黑色保溫墊其實就是簡單的加熱板。磨豆煮咖啡前，我會先將冰鮮奶倒在小鋼杯裡回溫，同時將熱水倒入馬克杯”溫杯”。
煮好咖啡後取出咖啡壺，再把裝有回溫牛奶的小鋼杯放到保溫墊上加溫，牛奶的量不多，幾分鐘後就溫好了。
但總是發現，加熱後牛奶會在表面形成一層薄膜。
挑起薄膜，感覺似曾相識。
牛奶加熱到60度以上表面形成的這層薄膜，是由於表面水分蒸發使牛奶中的蛋白質變性而成。豆漿與牛奶同樣都富含蛋白質，熱豆漿的濃度如果夠醇厚，表面也會凝固出現薄膜，就是我們常吃的腐皮或豆皮。
豆漿表面形成豆皮，牛奶表面形成的薄膜可以被稱為"奶皮”嗎？
但我通常是挑掉。
因為呀~對於一杯香醇的咖啡歐蕾來說，入口時若還夾雜著”奶皮”，怎麼喝都覺得怪怪呢！
清涼一夏~屋頂上的噴泉 我相信......科學處處有，只要藉由細膩觀察，並不時與舊有經驗比較，必然能發現趣味
可愛的捷克消防水柱與反作用力影片 在捷克庫倫諾夫小鎮看到一個可愛的消防栓，從消防栓的水注開始談反作用力，也找了些相關影片。
牛軋糖、糯米紙，與知己 過年前在高雄，帶著三個小孩在國昌旁的摩斯與惠玲見面。 國昌旁的摩斯是我熟悉的老地方，還在國昌服務時，那兒就常是我創意發想
速食店裡玩科學~孩子與謝迺岳老師的科學互動 11月某個星期五晚上，接到謝迺岳老師的電話，隔日他要在嘉義北興國中進行三小時演講，邀請我帶孩子去一塊玩，分享他最新設計的
看雲趣~淺談凝結尾 低頭看小花小草，抬頭看雲，悠閒地走在熟悉的街道，換個心情一切都變美了。小花小草是靜態的(除非有蜜蜂瓢蟲來訪)，而藍天白雲
布拉格映像(五) 查理大橋之橋畔水車 發現在一個小渠道盡頭有個古老的水車。
流轉的圖案~萬花筒 由三面玻璃鏡子組成（相交成60°角）的萬花筒，『小碎花』透過三面玻璃鏡子的重複反射，就會出現對稱的圖案。
孤陋寡聞？汽車抬頭顯示器 有開車的人都知道，在前方平台上放一些物品，常常會因為反射而造成視線干擾…，如果有這麼一個東西把干擾變成賣點，豈不又是一種創意？
真菌附身！非動物非植物的冬蟲夏草 並非所有被真菌寄生的昆蟲都稱為冬蟲夏草，中醫裡的冬蟲夏草專指
[紀念]新立方誕生的故事~精讚部落與zfangの科學小玩意 這篇紀念我第一次與精讚部落結緣的故事，之後，這二個舊網站應該會自然消失
從漫畫小知識做紫色高麗菜雞尾酒實驗 利用紫色高麗菜汁液的酸鹼變色特性，我們在同一杯溶液中透過酸鹼中和的方式製造不同酸鹼梯度，而製造顏色漸層的效果
