泡咖啡時常會加一些鮮奶，讓它變成”咖啡牛奶”或”牛奶咖啡”，管它是拿鐵還是咖啡歐蕾？只要牛奶溫度不要冰到將熱咖啡變成常溫咖啡就好。
我通常會用咖啡機將鮮奶加熱。用的是美式插電的咖啡機，下方的黑色保溫墊其實就是簡單的加熱板。磨豆煮咖啡前，我會先將冰鮮奶倒在小鋼杯裡回溫，同時將熱水倒入馬克杯”溫杯”。
煮好咖啡後取出咖啡壺，再把裝有回溫牛奶的小鋼杯放到保溫墊上加溫，牛奶的量不多，幾分鐘後就溫好了。
但總是發現，加熱後牛奶會在表面形成一層薄膜。
挑起薄膜，感覺似曾相識。
牛奶加熱到60度以上表面形成的這層薄膜，是由於表面水分蒸發使牛奶中的蛋白質變性而成。豆漿與牛奶同樣都富含蛋白質，熱豆漿的濃度如果夠醇厚，表面也會凝固出現薄膜，就是我們常吃的腐皮或豆皮。
豆漿表面形成豆皮，牛奶表面形成的薄膜可以被稱為"奶皮”嗎？
但我通常是挑掉。
因為呀~對於一杯香醇的咖啡歐蕾來說，入口時若還夾雜著”奶皮”，怎麼喝都覺得怪怪呢！
夕陽無限好 新家的夜景很迷人，面對著大度山，抬頭便見寶成裕元花園酒店的璀璨燈光。站在窗邊，看著上弦月與金星，星月相伴，彎彎的月好漂亮
熱對流與浮力通風 (上) 屋頂上的小閣樓~自然通風 由底部入風，而在高處將風排開，讓垂直空間的氣流也能流動，使對流的區域最大。
遇見稻草~綁稻草、燒稻草 從遇見稻草~綁稻草、燒稻草，胡亂談起生活中看到的稻草。
又是夕陽無限好 暑假第一天晚霞同樣迷人，更甚於米雷颱風來臨前的晚霞。當時玫瑰色霞光是投射在厚厚的雲幕上，這回，短暫數分鐘~橘色光芒耀眼輝
蘋果的褐變與多酚氧化酶 (原理篇) PART 1 生活實景 小柚子還小的時候，我們常會磨些水果泥給他吃。這天婆婆用了半顆蘋果磨出一碗香甜的蘋果泥，只見小柚子
看雲趣~淺談凝結尾 低頭看小花小草，抬頭看雲，悠閒地走在熟悉的街道，換個心情一切都變美了。小花小草是靜態的(除非有蜜蜂瓢蟲來訪)，而藍天白雲
光與色~指上型LED手電筒 小小的指上型LED手電筒，有許多顏色，它也有科學嗎？
可擦拭的暗記筆 用暗記筆劃上重點，再利用暗記尺蓋住重點，可反覆背誦幫助記憶，若希望能恢復乾淨，用另一端擦拭即可清潔如新...
跟光玩遊戲~魔術骰子 乍看之下，它只是一個像骰子的鑰匙圈，再一看原來有一面是鏡子……然後呢？
眼花撩亂~萬花筒實驗 『想想~三面鏡子其中之一夾角為45°的萬花筒，得到的圖案會是什麼形呢? 』
看廣告學科學~ 化學騙術？神奇去汙劑 去汙霸一噴或一撒，再用水一沖，好幾年洗不掉的污垢霉斑瞬間清潔溜溜，像新的一樣，相當神奇
