[精讚] [會員登入]
6278

味精的英文是什麼?

糖是sugar,鹽是salt,麵粉是flour,那麼味精呢? 它的英文名稱是什麼? 那天在逛大賣場時,注意到調味料的英文

分享此文連結 //n.sfs.tw/13904

分享連結 味精的英文是什麼?@zfangの科學小玩意
(文章歡迎轉載,務必尊重版權註明連結來源)
最後編修
2019-12-01 13:04:13 By zfang
 

糖是sugar,鹽是salt,麵粉是flour,那麼味精呢?
它的英文名稱是什麼?

那天在逛大賣場時,注意到調味料的英文標示。

 


味精特別的英文名稱讓我注意之外,柚子的搞怪表情也超引人注目的呢!



味精,Monosodium Glutamate (簡稱:MSG)

我很意外,居然是以學名表示:麩胺酸鈉(Monosodium glutamate) ,分子式:C5H8NO4Na。味精通常作為食品添加劑,具有特殊鮮味的白色結晶,在水中會迅速的解離出鈉離子與麩胺酸根離子。以前是經由海草萃取而得,後來則多利用細菌發酵碳水化合物製作。在味精(Vetsin)» 國科會高瞻自然科學教學資源平台中,則看到味精另一種稱呼~Vetsin,這是貿易上的用語,除了Vetsin,也稱為Ajinomoto或Accent。(感謝圖門縣候補知縣12月9日回應:『Ajinomoto 其實只是味之素的英文名。』)



包裝上還標示Monosodium L-Glutamate,『什麼是L?』

這裡的L是因結構而命名,指的是分子結構上的左式(L型)。麩胺酸鈉存在著兩種立體結構,看起來很像,卻是相互鏡像對稱,怎麼旋轉卻無法重疊,就如同左手與右手長的一樣,但是卻不能重疊……

 

味精化學名稱為Monosodium L- Glutamate(L-麩胺酸單鈉或L-α-胺基戊二酸單鈉)。鏡像異構物分為L (左式)、D(右式),左式的麩胺酸鈉分子能與受體完全吻合,可以嚐出它的味道,右式則無味道。天然合成的多是左式,實驗室合成的則多為左式右式是五十比五十。

END

你可能感興趣的文章

梨子也要美白?水果套袋與遮光窗簾 不少套袋都是雙層,套袋的外銀內黑也有學問 外層銀色可以將光反射,減少輻射,內層黑色則能遮光。

用科學方法去解釋『靈魂出竅』? 寫完前一篇不久,就出現相關的報導,用科學方法去解釋『靈魂出竅』。物質與能量;硬體與軟體;肉體與靈魂>以前常常疑惑的

我也是哈日族~用『針孔成像』觀賞日偏食 觀賞日食,我利用『投影式日食觀測器』,聽起來好像很科學,其實這個觀測器就是~公園的樹。

木炭與炭精~燒烤店的木炭為什麼會有洞? 那天在燒烤店,移開烤肉架時突然注意到:『怎麼這裡的木炭中間會有洞?』 這不是竹炭,也不是平常見到的木炭,對於中間這個大洞

蜂蜜怎麼結晶了? 蜂蜜的結晶其實就是葡萄糖從蜂蜜中被析出分離的現象和過程。

小蘇打?泡打?『粉』不一樣 ~由鬆餅實驗談食品膨鬆劑 之一 親子鬆餅實驗 這天,買了一包麵粉,帶小蒨做個小實驗。 將水與麵粉和勻後分成兩份,其中一份放入碳酸氫鈉 (小蘇打)。

隨機好文

嘴開開,傻楞楞~輕鬆一下 無聊小玩意,輕鬆一下

[scratch新手]下載scratch2.0與中文化介面設定 stratch2.0下載與中文化介面設定...

越夜越迷人~螢光、磷光與夜光書 小蒨的『夜光書』敘述不聽話的東東,不小心打翻爸爸工作室的螢光漆,而變成在黑夜中發出黃綠色光線的怪物…..

流轉的圖案~萬花筒 由三面玻璃鏡子組成(相交成60°角)的萬花筒,『小碎花』透過三面玻璃鏡子的重複反射,就會出現對稱的圖案。

孤陋寡聞?汽車抬頭顯示器 有開車的人都知道,在前方平台上放一些物品,常常會因為反射而造成視線干擾…,如果有這麼一個東西把干擾變成賣點,豈不又是一種創意?