在教『物理變化』單元的時候，會特別強調『ㄖㄨㄥˊ』，溶解、熔化、融合融化與少見的鎔化。
『溶解』，水字旁的溶，一般需要水(或溶劑)，例如：鹽溶解在水中。
『熔化』，火字旁的熔，物質的狀態由固體變成液體，因為需要吸熱，所以從『火』部。
至於『融』，什麼樣的情況下會用呢？水乳交融！族群融合！

這種牌子的巧克力，號稱『只溶你口，不溶你手』。
背面英文字是這樣的：『The Milk Chocolate melts in your mouth…not in your hand.』

melt，『熔化』，牛奶巧克力的熔點30多℃，透過外面包糖衣（蔗糖熔點160℃），
就算裡面的巧克力熔化，也不會污染到手，除非吃到嘴裡，糖衣先溶解(或咬碎)，
所以從巧克力的角度來看~應該是『只熔你口，不熔你手』

『喜歡吃哪一種顏色？』紅色~誘人的糖衣，咖啡色的~好像比較單純，真的是這樣嗎？
為了科學買巧克力豆，可是自己不愛吃又不希望小朋友蛀牙，怎麼辦哩？
我們就挑出咖啡色的，來做『色層分析』實驗吧！

用少許水溶解表面的糖衣色素，巧克力變白了(撈起來吃掉)。我們要的是這些咖啡色的液體。

參考步驟：
(1)用鉛筆在一張圖畫紙的底部2cm高劃一條橫線。
(2)將巧克力豆外面的色素點在橫線中心點上。
(3)不讓水與色素相接觸，讓水慢慢上升(毛細現象)，直到水到頂部。

翻過包裝背面，漂亮的糖衣全都是色素構成的，咖啡色~當然不例外！
約用2mL的水將6顆咖啡色的巧克力豆表面色素溶解，
家中沒有圖畫紙或濾紙，我用的是報紙(吸水力還滿快的)，用牙籤沾色素(可惜暈開了~)，
放在杯中讓水慢慢上升，持續一段時間……

最後，巧克力豆的『咖啡色外衣』，經色層分析出現：藍、紅、黃，其中紅、黃二色的辨識效果最好。

家裡如果有其他裹著糖衣的糖果~也來做一做實驗！

附註1.『色層分析』是利用不同物質隨溶劑在紙上的移動速度不同，而達到分離混合物的效果，
如果混合多種色素則呈現多個色點。
附註2.關於溶與熔，更深入內容可參考『生活與化學2』，p45，余岳川教授著
附註3. 這行英文字，在舊包裝大包(158g)的背面還可以看的到，小包(50g)的或新包裝就沒有囉！

分類：科學動手做 2008/12/26 20:50