前幾天去『原燒』，日式燒烤卻有西式套餐的精緻，頂著大肚子再不趁機多吃，會有一段時間不能吃大餐…..

邊吃邊玩，邊-發現科學！上回去吃燒烤看到點餐的鉛筆，而惠玲老師帶孩子去吃火鍋也看到冷劑的應用。這回又『吃』到科學了~烤肉不是用『火』烤，燒紅的炭本身溫度就高，你知道溫度有多高嗎？

*******

一般燒烤店還會利用瓦斯去調整炭火，原燒是用真的炭~服務員把炭火放到架子上時，特別介紹：『炭火溫度建議260度左右，為燒烤的最佳火侯。』說著就拿出令我訝異的紅外線測溫器，直接在烤架上方15公分測量一下，秀出溫度數值給我們看：『請看，現在我們溫度為512度~』原來炭火的溫度這麼高，我的臉都變成火熱熱。可惜他的動作太快，來不及拍照。接著由另一位服務員介紹各式肉類的燒烤秘訣……

紅外線測溫器並不少見，普通常見的為耳溫槍、額溫槍，而燒烤店的這支量炭火溫度的功率較大，可以量較大範圍較廣距離。簡單的說明原理：只要具有溫度的物體，都會輻射出其對應溫度的電磁輻射，透過紅外線技術(光學設備)偵測不同溫度物體所發出的紅外線，經換算得知物體表面溫度。

探測器本身不必與物體表面接觸，而且回應時間超快，只要將紅外線對準被測物體，不到一秒立即可知它的表面溫度。傳統溫度計大多為接觸式的，例如水銀溫度計，還要足夠時間等待熱平衡。

附註：紅外線是電磁波，波長約為0.75至1000mm，再依其能量的不同，而分成近紅外線(波長0.75~1.5mm)、中紅外線(波長1.5~5.6mm)及遠紅外線(波長介於5.6~1000mm)。

******

基於科學~這麼有意思的畫面不拍可惜呀，燒烤到一段時間，終於忍不住了：『可以請你們再示範一次量溫度嗎？我想拍給學生看。』果然是服務好，先前的那位炭火先生帶著我的獵物再度出現。

『現在溫度是……』哦~已經比一開始低很多了，為什麼呢？

『可以幫我改變不同的測量距離嗎？』他分別示範了近與遠，輻射與距離有關~不就可以看出了嗎？其實我真正想做的實驗是想請他每五公分測一下溫度，以便了解溫度與距離的關係，不過看他們這麼忙(生意很好)，實在不好意思開口。

為什麼現在炭火的溫度沒有一開始那樣高呢？非常簡單，因為炭的表面積了灰，服務員幫我們翻動一下木炭，果然炭火又熱起來了！

*******

烤肉的分量太多實在吃不下，吃的很撐，七個月大的肚子快要變成九個月了。不過哩……甜點的紅豆湯與冰淇淋都很好吃~尤其是冰淇淋下的餅乾，第一次吃到呢！飽到不行的我居然還能夠吃完，看來~裝『甜食』的胃，是另外一個胃呀！

分類：科學五四三 2008/10/20 23:40