社團活動時間，喬婷聯合三個社團(健康、科學、棋藝)，邀請主婦聯盟呂玉鈴老師進行專題演講，關心一下我們所吃的東西：『食品添加物知多少？』跟著當學生的我，紀錄研習心得與大家分享。
親切的呂玉鈴老師是熱心媽媽，關心環境、教育問題。她在桌上展示好多東西，大多是我們常吃的食品。
『各位同學早餐吃什麼？』稀飯、牛奶、麵包、豆漿…好多外食，麥當勞！啥~這個答案也有(唉~因為學校附近就有麥當勞)。
『了解這些食物的來源嗎？』可能對環境健康有影響。
『中午吃營養午餐，廚房的油又是怎麼處理？』呂老師關心這些油回收後做什麼？
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飲食、情緒、作息都會影響健康，現代人多過敏，事實上是因為有些食物會加重過敏。每日飲食分三大類，動物類、植物類、加工食品。
首先是動物類，適量就好。為了讓雞快速長大，打生長激素；一群雞關在小小雞舍難免會躁動，來支乖乖針~鎮定劑；怕生病則施打抗生素；也有打荷爾蒙，使得愛吃肌肉的學童男性女乳症。令人憂心的是，這些雞隻身上的藥劑根本來不及退化分解，就被我們吃下肚了！一個諷刺的笑話，一個日本人來台灣觀光，結果生病了，怎麼辦？看醫生嗎~不必，只要去吃台灣的肉便成，抗生素全在裡面！
弟二類是植物，呂老師建議大家：『少肉食多蔬果』，吃蔬菜也會擔心農藥殘留，以前就曾發生毒高麗菜將鴨子毒死。農藥的影響不只是蔬菜上的殘留，還會毒化土壤，污染地下水。『要怎麼知道是有機蔬菜呢？』小朋友回答：『看蟲子~』老師則建議大家去認識有機標章。
『有機蔬菜雖然相較一般蔬菜來的貴，但是便宜就是貴，貴就是便宜，』呂老師特別告訴大家：『因為~價值是無法用價格來衡量的！』將未來買藥看病的錢，來食用優質蔬菜。
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第三類為加工食品，日常生活的食品，70~80％都是加工食品，而令人擔憂的就是其中的『食品添加物』~非常恐怖喔！
喝咖啡配奶油球，知道奶油球的成分是什麼？其實裡面沒有一滴牛奶，可以吃到6-7種添加物。植物油加水，『搖搖不會混合，怎麼做？』加乳化劑，它添加在豆漿、牛奶、冰淇淋，使口感濃稠，乳化劑是由石化工業產生。為什麼會有三聚氫胺的問題？就是因為奶製品爲節省成本多賺一些而加水稀釋，為了提高蛋白質含量(其實只檢驗總氮量)，才有黑心商人添加在其中。（關於三聚氫胺，請看科學，就是醬裡的~ 三聚氰胺 (Melamine) 追追追（上）等系列文章！）
『吃過芭樂汁嗎？它更可怕。』新鮮的芭樂去攪打成果汁，根本不是這個模樣，市售產品多加入黏稠劑、焦糖色素、香料~甚至怕壞，還加入抗氧化劑！
呂玉鈴老師拿出二個饅頭，都是『芋頭饅頭』~真的V.S假的，真的芋頭饅頭不是紫色的，而且擺久容易發霉；我們常吃的紫色芋頭饅頭比真的更香更漂亮，因為加了色素、香料、防腐劑，呂老師表示她這個『假饅頭』已經用了一年喔！
也準備二盤『菜脯』，一個黑、一個褐，真正的又香又黑，醃製時間久自然氧化變黑；而市面上卻常可買到較漂亮，不用懷疑，一定有添加漂白劑、防腐劑。而金針真正的顏色是怎樣？其實醜醜黑黑的，可是我們吃到多是金黃色的……據報導，全台有九成金針是不合格的。利用二氧化硫殺菌、保鮮、保色。有些農人不知道毒性，大家都這麼做：大桶泡亞硫酸鹽，將金針放入，顏色才會鮮豔！直到看到鴨子喝了倒掉的水死亡，才知道它的毒性如此強。早期，沒有毒的金針因為賣相差常滯銷，幸好天公疼憨人，現代人健康意識抬頭，醜醜的金針反而是搶手貨！
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提到了同學愛喝的『橘子汽水』，橘子汽水中有橘子嗎？怎麼可能有！我們當場示範製作橘子汽水，取一杯清水……『顏色一定要有！』用棉花棒沾一點點黃色4號，攪拌後變成黃黃的…不像！再加些黃色5號，顏色就對了。『香味？』橘子香精滴二滴。
『橘子還要有些酸酸的~』加入檸檬酸，請注意喔，它並不是由檸檬提煉的，其實也是來自石化工業。
『汽水一定要有氣泡！』啪~小蘇打一加下去，氣泡慢慢湧現(不要攪拌喔~)，感覺來了！學生很興奮，傳下去讓大家聞看看，啊~這根本就是我們印象中的橘子汽水！比起用發泡錠做的清水變汽水，效果更驚人！（參考文章：清水變汽水－發泡錠）
以前也有加工食品，太陽曬、或用糖鹽醃製，多為天然；現代人聰明，只看便宜、美觀、快速、口感~無怪乎出現這麼多種添加物。雖然添加物有合法與非法，政府也規定安全劑量，但是不能忽視累積與多樣！一個漢堡中有多少添加物？90-100種；生菜沙拉裡的沙拉醬：玉米糖膠、修飾澱粉(品質改良劑)…；香腸、熱狗裡頭的亞硝酸鹽（怕產生肉毒桿菌）、紅色6號、黃色5號、己二烯酸…日常生活中隨便找三樣，加一加就有超過40種添加物！
呂老師展示一些報導：吃了太多添加物會影響行為及情緒，色素加防腐劑容易誘發過動……使青少年變得個性殘暴，新飲食計畫就是把垃圾食物趕出校園！
當老師的我們，常抱怨現代的學生是一屆不如一屆，這下終於知道原因了，就是加工食品吃太多~
都是食品添加物惹的禍！
分類：自然領域與研習心得 2008/10/22 22:49
