爆米香（台語：ㄅㄥˇ ㄇㄧ ㄆㄤ），是許多人的童年回憶。能邀請爆米香師父到校表演，是我當理化老師以來一直有的想法，透過康軒昭聖的協助，在五權辦了校內自然領域研習，圓了一個夢！

第三節課，昭聖與劉師父很早就來了，此時還沒有參與的師生（刻意安排我的學生第四節再參與），和劉師父聊了一下。
爆米香要使用特殊爐具，必須耐得住高溫產生的壓力，而且還要能邊熱邊轉，現代版的爆米香已改用瓦斯加熱，利用馬達轉動爐具（不再用手搖），食材多了薏仁、小麥、蓮子、黑糯米等。
『為什麼要轉？』
『為了受熱均勻、不要燒焦。』

事前特別拜託要爆不一樣的~除了白米之外，劉師父準備了薏仁、大麥與燕麥。可能有些人不知道，「米麩（台語：ㄇㄧ ㄏㄨ）」，正是由爆出來的榖類研磨製成的。師父給我看了今天要爆的材料~
『米要洗嗎？』
『白米不能洗，含水量太多不會膨脹。』
『要煮多久才能爆（ㄅㄥˇ）？』
『看壓力而不是時間，白米、薏仁是10；燕麥、大麥比較硬，要到12。』
10？12？我看了壓力表，它的單位是kgw/cm2，1大氣壓＝1.0336 kgw/cm2，壓力不小喔！

『哪一種會變比較大？』
『薏仁的膨脹程度較大，它的口感較軟；米與大麥口感較脆。』
『豆類也可以爆嗎？』豆類、花生含油脂，不適合！

第一批學生來了(二個班)，準備開始。劉師父一邊解說一邊將米放入特殊容器中，關緊，加熱，壓力最初上升慢，後來快……等壓力一到即熄火，準備了~師父吹哨提醒大家：『要爆了』，圍觀的師生們摀住耳朵，每個人臉上滿是期待與興奮。

師父將鐵製鍋爐轉向置入裝米香的鐵網狀容器(比較安全)，插入轉動的鐵條，再吹一聲哨音~『ㄅ一』用力一轉，瞬間爆破聲一響（ㄅㄥˋ），煙霧瀰漫(小水滴)…容器門被打開，米香在一瞬間就爆開了。抽出鐵網下方拉片，白花花的米香『跌』入大圓盆。

為了增加效果，劉師父還邀請在場老師，參與這『震撼的一秒』，在許多老師親身試過之後，終於輪到我這個工作人員了。他指導我技巧，好期待！
『要爆的時候要吐氣！』
『為什麼？』
『這樣耳朵才不會受傷！』

原來，要爆的時候，師父吹哨子的用意有二個，一個是提醒大家，另一個是吹哨時，剛好就是吐氣，可避免耳膜因爆炸瞬間變化過大而受損！

我們傳閱一小盆爆好的米香，爆好的米香，比原來的米大了好幾倍，偷吃一口，咦~沒有什麼特別口感。『要加麥芽糖~固化之後才好吃！』劉師父將米香放在大臉盆中與麥牙糖充份攪拌。

『只有麥芽糖嗎？』
『麥芽糖、水、砂糖、油，這樣切塊時不易黏刀。』
之後倒入四方形的木框中，將米香攤平，再用力將米香碾平紮實，長木條做尺，用特殊的菜刀，將米香切成小方塊，分給在場學生一人一小塊。

因為活動真的很有趣，吸引許多非領域老師也帶學生參與，第四節課最多同時出現八個班~過程中遇上下課時間，哇~學生『爭食』的場面有些混亂，像暴動，甚至不少學生以為『搶』，就能吃到。（我看傻了，沒想到會這樣，一邊管秩序，還得提防學生闖入鍋爐禁區……這不是自然領域研習嗎？對領域教師『擠』不進來，感到抱歉…)

事後進行檢討，活動欠缺規劃，可以採取登記制，先報名限定班級，才可控制秩序維持品質。劉師父很希望能順便機會教育，他說在國小有生活課，通常都安排一個上午，一節課固定幾個班，例如看場地，若能容納三個班，就一個時段三個班，才有品質。首次舉辦我也沒經驗，今天的場面雖亂，總是一個開始~相信以後會順利些。

12點多~活動終於結束了~短短的二個小時，累到不行。（同事們很貼心，怕我來不及用午餐，還主動幫我盛飯…好感動！）
問一問劉師父：『此行做多久？』
『由黑髮做到白髮~』
『平常在那兒擺攤？一個人，還是有助手？』
『傳統市場與黃昏市場~平常一個人，假日就請兒子一起做。』
『生意還好嗎？』
他笑而不答~劉師父比較聰明，跑學校~一方面做『機會教育』，另一方面學校老師的『購買力』很驚人，業績應該不錯！

儘管我事先拜託不能在學校出現買賣行為，師父還是『貼心地』準備許多……這個行業會沒落嗎？我在舊版拋了個議題，當作學生作業。

原文發表於2008/04/07