『我想做冰淇淋！』小朋友拿著圖書館借來的科學書，指著上面的內容跟我討論。以前都是我主動帶他們做，或是跟著我上課順便做科學實驗，隨著他們長大，開始看科學節目、科學雜誌，也開始有自己的想法，想要嘗試書上的結果。

看了一下，這是冷劑的應用，一般的冰水溫度僅有0度C左右，利用鹽溶解吸熱使冰鹽水的溫度能降到更低，如果冰與鹽的比例為3：1，則更能將溫度最低降至-20度C。這時在其中放入果汁，就能更快結冰了。

記得小時候上自然課就有做過這個實驗。『好啊，去找找看有沒有材料，我們來做看看！』器材準備不難，一個可裝冰、鹽的容器，另一個可以裝冰淇淋材料的較小容器。有趣的動手作通常是方法簡單，也容易找到各種材料做為代替品。只是冰淇淋除了要牛奶之外，還需要一點生蛋黃(乳化劑)與鮮奶油，家裡沒有鮮奶油，這次就用調味乳來做。

  
調味乳就放在3號夾鏈袋裡。裝鹽冰的容器用我的保溫杯，先放冰再灑上鹽。如果容器大一些，不必加水，冰塊自己會熔。

關於冰塊~發生了小插曲。因為最後會加鹽，不想浪費可以吃的冰塊，所以帶小孩先用自來水製作冰塊，還特別放在冷凍庫另一側……不過呢，還是發生了尷尬的事，製冰盒裡的自來水冰都還沒完全結成冰塊，就被阿公放回原位，轉動製冰盒旋鈕，就這樣~自來水冰沙混入了下方收集冰塊的容器裡......

在保溫杯裡倒些冰，灑些鹽，將裝有調味乳的夾鍊袋放在裡面，蓋上蓋子，然後開始搖~就這麼搖啊搖。

小蒨邊看電視邊搖，搖得姿勢很美~可惜相片在鄉下室內拍攝，因採光問題品質普通，

搖是增加趣味感與加速熱平衡，如果冰塊夠多，用冷劑"覆蓋"的方式將果汁包浸泡，只要夠冷~ 果汁也會結成冰。或是在冷劑上放金屬鍋，以炒冰的方式進行。剛開始小孩搖得很開心，但搖一搖手酸了又還給我。『好吧~讓我來搖揮手肌囉。』

『搖夠了沒？』打開來檢查時，他們很期待，看看牛奶是不是會變成冰淇淋。當最後一次看到終於結冰變硬時，他們超開心的。先給柚子，他拿個小湯匙，就直接在夾鏈袋裡舀。時間不夠久、溫度不夠低，沒有變得很硬，舀起來像冰沙。

 
從上午製作冰塊，一直到下午吃到冰沙，這一口冰沙讓小朋友等好久。

『這種有比較好吃嗎？』柚子忙著享受，微點頭。
『真是一群傻孩子，如果冰冰塊時順便把調味乳一起放冷凍庫，不就可以吃到冰了嗎？』

以能量觀點看，製作手搖冰沙過程的能量虧很大。在小朋友眼中可一點也不傻，他們覺得好好玩，自己手搖出的冰淇淋比較有趣也比較好吃！很簡單的『食』驗，也是親子的科學遊戲。

這天家中有五個小朋友，一罐調味乳分裝在五個夾鏈袋中，保溫杯放不了一次五個，只好一個一個搖。一個正在吃一個就搖，搖到前一個吃完就可以開獎。因為容器小，鹽冰溫度很快就降了，隨時要將冰水倒去再加入冰塊與鹽才夠冷。

最後要收拾時，得將鹽水倒掉，『好浪費~』
『鹽水可以用來泡蛤蜊啊！』小蒨聰明，『也可以洗菜。』後來又想一想，其實不需要用自來水，用平常可以吃的冰塊就好，鹽水可拿來煮湯煮菜！

如果在學校大量做這個實驗，不想輕易倒掉的鹽水還能怎麼用？我是這樣想的：將接近飽和的鹽水過濾後拿來"養晶"，或者是給肥皂實驗做"鹽析"！不想浪費也能用粗鹽，順便加做溶解過濾。

腦袋中閃過實驗室做彩鹽許願瓶時地上掃出的一堆髒鹽.....

將鹽水倒掉很浪費，如果用糖，糖水又可以喝了。可是，糖適合嗎？也會溶解吸熱嗎？
參考解答請反白：
(要當做冷劑需要溶解時會吸熱，通常是用離子化合物的溶解破壞晶格能吸熱。糖是分子化合物，就算溶解會吸熱，也是降溫有限，並不適合喔。)
 

補充：
1.關於製作手搖冰，可以看這段新聞影片：

2.用於教學或是親子都可以一起輕鬆玩，也可以參考邱小峰人文與科學的邂逅的自製冰淇淋文章。

3.不過，千萬不要學我用真空保溫杯，最後杯子被搖壞了，裝熱水後外壁發燙跟裡面一樣燙，失去保溫效果，還真的成了小朋友單人搖冰專用杯。(終於可以"光明正大"買一個漂亮有品味的隨行杯啦！) 上面影片的塑膠環保盒就頗好用。

2014-09-12