汽水是超級混合物，裡頭的溶質有氣體、有色素、有分子，也有離子……雖然它不是『好東西』，偶爾還是會喝，尤其是冰冰的喝，越冰越好喝！小朋友不愛喝，因為二氧化碳氣泡在味蕾上破裂產生的振動與刺激，總是會讓他們的小舌頭覺得『辣辣的』！

雖然它不是『好東西』，偶爾還是會喝，尤其是冰冰的喝，越冰越好喝！如果想喝汽水，卻發現為拜拜而買的汽水根本沒有放入冰箱冷藏，這下~怎麼辦？
『嗯，把汽水加入裝冰塊的玻璃杯就好了！』

是這樣嗎？來做做看！

準備幾顆冰塊與一個玻璃杯。

緩緩倒入汽水，雖然裡頭有過飽和的二氧化碳，可是汽水並沒有冒泡。

加入第一顆冰塊瞬間，表面湧出相當多的氣泡。

不冷的汽水遇到冰塊，氣體一下子就散失了。

少了氣泡，還能算汽水嗎？

『為什麼把不冷的汽水倒入裝冰塊的玻璃杯，二氧化碳氣體一下子就散失了？』不是說，氣體的溶解度是越冷越大嗎？

汽水裡頭雖然有高壓的二氧化碳，平常打開瓶蓋時，只要沒有刻意搖動，通常可以維持一個穩定狀態，看似沒有氣泡，事實上~裡頭蠢蠢欲動的二氧化碳還在等待著。

要讓二氧化碳形成氣泡湧出，通常得聚集一定數目的二氧化碳分子才行。微小的二氧化碳分子找尋地方聚集，一旦有了『成核點』，就會吸引越來越多的氣體，最後才會形成我們看得見的氣泡。
因此~冰塊表面的凹凸不平，恰好成為成核點幫助氣泡的形成！

生活中常可見到類似現象，例如在瓦斯爐上燒熱水，水並未沸騰，可是咖啡粉或麥片一加下去就迅速”滾”了，其實沸點未到，但就是有大量氣泡瞬間湧出，我喜歡『滾』這個字，用得妙！曼陀珠加可樂的實驗，也是因為曼陀珠的掉落造成汽水擾動，二氧化碳分子在短時間於曼陀珠表面微小的凹凸處聚集，才會使得氣泡夾帶著液體造成噴泉式效果。

燒水時，鍋底微小刻痕處也容易聚集氣泡。

回到原來的話題，想喝冰汽水，汽水來不及冰，怎麼辦？
簡單的方法~將汽水罐泡在臉盆中，加水加冰加鹽，用冷劑(溫度可低到0℃下)與熱平衡的方法將汽水快速降溫。

分類：科學五四三 2010/11/03 11:46