我有一個可愛的愛情溫度計筆。
只要輕握著下方小球,憑著手指的熱力便能使得液體上升,甚至被推擠到上方小球後還不斷地冒泡,讓人有沸騰的感覺,所以被取了浪漫的名稱:愛情溫度計,象徵愛情熱到沸騰啦!
事實上,那不是真正的沸騰。愛情溫度計裡頭有低沸點、高蒸氣壓溶劑,受到溫度影響使溶劑的蒸氣遇熱體積膨脹,而推擠液體上升,也因膨脹的氣體仍等待釋放,所以在上方會持續冒出氣泡,讓人誤以為是沸騰。
在我心中,它不是愛情溫度計,它是小巧可愛的Syphon (塞風壺、虹吸式咖啡壺)。
這篇的相片是三年前(2009.04.05)帶孩子到古坑喝咖啡時,所記錄下沖泡過程。
主人是婆婆娘家的親戚,之前常喝的咖啡豆便是他們家手工炒出來的說。
虹吸式咖啡壺的結構很簡單,由一上一下二個玻璃球體,以及置杯架、濾布和加熱器組成。下杯 (壺)放水,上杯(壺)則放咖啡粉,連接部分類似漏斗有一個過濾器。
煮咖啡的過程既化學又物理,萃取處處是化學,溶出的香醇與咖啡中各成份的水溶性有關,也與萃取溶劑(水)的溫度和速度有關。而煮的過程則是物理,下方熱水逐漸被推擠上升,與咖啡粉混合。有些講究的煮法會注意時間,何時放咖啡粉,何時停止加熱,攪拌多少次,攪拌多久…但我知道水與咖啡的比例、咖啡粉的粗細、攪拌浸泡時間等 都會影響煮出的味道。
雖然說上一堆科學,但從來沒用過塞風壺煮過咖啡,我用的是摩卡壺。但總覺得每個愛喝咖啡的理化老師都該有一個Syphon (塞風壺),教學方便,想到了還可以隨時來上一杯浪漫時光。
儘管我手邊沒有Syphon (塞風壺),但我有這個酷似咖啡壺的科學小玩意......隨時可以用手指來煮上一壺!
分類:科學小玩意 2012/12/10 06:33