[精讚] [會員登入]
1600

咖啡(三) 愛情溫度計與虹吸式咖啡壺

在我心中,它不是愛情溫度計,它是小巧可愛的Syphon

分享此文連結 //n.sfs.tw/11252

分享連結 咖啡(三) 愛情溫度計與虹吸式咖啡壺 @zfangの科學小玩意
(文章歡迎轉載,務必尊重版權註明連結來源)
2019-10-23 08:49:26 最後編修
2017-06-12 22:08:03 By zfang
 

我有一個可愛的愛情溫度計筆。

只要輕握著下方小球,憑著手指的熱力便能使得液體上升,甚至被推擠到上方小球後還不斷地冒泡,讓人有沸騰的感覺,所以被取了浪漫的名稱:愛情溫度計,象徵愛情熱到沸騰啦!

事實上,那不是真正的沸騰。愛情溫度計裡頭有低沸點、高蒸氣壓溶劑,受到溫度影響使溶劑的蒸氣遇熱體積膨脹,而推擠液體上升,也因膨脹的氣體仍等待釋放,所以在上方會持續冒出氣泡,讓人誤以為是沸騰。

也有一說,是因為部分溶劑轉為氣態,使內部蒸氣量、壓力、體積都增加,而將液體推擠上升。根據自己的實驗,向上擠的推力主要還是來自氣體膨脹。手指輕握液體或氣體部分,會發現握在氣體部分會使下方液體較快速地推送上去,因為氣體的膨脹係數較液體來得大,所以有較明顯的體積變化。
 

在我心中,它不是愛情溫度計,它是小巧可愛的Syphon (塞風壺、虹吸式咖啡壺)。


這篇的相片是三年前(2009.04.05)帶孩子到古坑喝咖啡時,所記錄下沖泡過程。


主人是婆婆娘家的親戚,之前常喝的咖啡豆便是他們家手工炒出來的說。

虹吸式咖啡壺的結構很簡單,由一上一下二個玻璃球體,以及置杯架、濾布和加熱器組成。下杯 (壺)放水,上杯(壺)則放咖啡粉,連接部分類似漏斗有一個過濾器。

在酒精燈的加熱下,下方的水慢慢升溫,然後至沸騰,大量水蒸氣產生,水蒸氣增加與體積膨脹產生的壓力,將熱水由下壺推擠到上壺,加入咖啡粉與熱水稍加攪拌,進行咖啡液萃取。之後移除或斷掉熱源,待下壺冷卻後(水蒸氣凝結體積收縮),被熱水萃取出的咖啡液被吸回到下壺裡,過程中順便過濾。

雖然被稱為虹吸式咖啡壺,它不是虹吸,甚至也不是單純的熱脹冷縮,而是藉由水變水蒸氣之後產生的壓力變化,推擠下方的水到上方的壺中。單純的熱脹冷縮是氣體分子距離的變化,而此處主要與水的狀態改變造成的體積變化有關。相同質量的水蒸氣(氣態)與水(液態),體積有相當大的懸殊。也因為水蒸氣的量與體積迅速增加,不斷產生的水蒸氣形成動力(壓力)推擠水上升,甚至到水上升後還可以見到水蒸氣由下壺瘋狂湧出而冒泡呢!用塞風壺煮咖啡的過程像做實驗,對小朋友來說像變魔術。清水為什麼上升,而變成黑褐色的咖啡後就又會自己流回來,真奇妙!

煮咖啡的過程既化學又物理,萃取處處是化學,溶出的香醇與咖啡中各成份的水溶性有關,也與萃取溶劑(水)的溫度和速度有關。而煮的過程則是物理,下方熱水逐漸被推擠上升,與咖啡粉混合。有些講究的煮法會注意時間,何時放咖啡粉,何時停止加熱,攪拌多少次,攪拌多久…但我知道水與咖啡的比例、咖啡粉的粗細、攪拌浸泡時間等 都會影響煮出的味道。

雖然說上一堆科學,但從來沒用過塞風壺煮過咖啡,我用的是摩卡壺。但總覺得每個愛喝咖啡的理化老師都該有一個Syphon (塞風壺),教學方便,想到了還可以隨時來上一杯浪漫時光。

儘管我手邊沒有Syphon (塞風壺),但我有這個酷似咖啡壺的科學小玩意......隨時可以用手指來煮上一壺!

 

分類:科學小玩意 2012/12/10 06:33

END

你可能感興趣的文章

科學小書~竹籬巴動畫(精緻版) 這本書是竹籬巴動畫精緻版,隨著翻頁~馬兒、蝴蝶、猩猩……彷彿活了起來

投影小時鐘 看到王大胖介紹一個股東會紀念品~多功能開瓶罐器(他的文章內容很豐富,值得推薦),好生羨慕。自己好久沒有去兌換股東會紀念品

麵非麵~環保積木?『魔麵』(magic nuudles) 魔麵(magic nuudles) 其實是染色的Eco-Foam,利用『水溶性』的特性,環保魔術積木便能做出許多立體造型

[光學] 這是啥科學~為什麼會『上圓下方』? 『光穿過’圓圓 ”的鏡片~怎麼底下會投影出”正方型”的光亮區?』

杯子怎麼哭了?『神奇吸水杯墊』與『冒汗小子』 能否反向思考,把缺點(水珠凝結的現象)化為賣點呢?果然又被我看到了這個小玩意,『冒汗小子』

[大氣壓力]『神奇』真空保鮮蓋? 要打開,只需輕壓塑膠環握柄下方薄膜,讓空氣再進入即可。

我有話要說

>>

限制:留言最高字數1000字。 限制:未登入訪客,每則留言間隔需超過10分鐘,每日最多5則留言。

訪客留言

[無留言]

隨機好文

1000克拉可愛水晶大鑽石 ~變色『紫鑽』 鑽石的色澤會因為照射光源而不同,日光(白天)或鹵素燈下是紫色,而在省電燈泡下則是藍色...

養樂多大聲公與多多笛選美大賽 便宜不起眼的多多罐,有辦法變身成聲音教具?這個不難。還有方法能提高它的價值喔!

紫色狂想~紫鑽不賠外一章 在紫鑽不賠之後,我又突發奇想,紫色的奶嘴糖是否可以?如果可以,多好~很天真吧!

週期表教學~元素之最(教師解答版) 可以配合線上互動週期表Ptable應用的幾個題目與答案

幾個好用的線上元素週期表 幾個好用的線上元素週期表