[精讚] [會員登入]
1618

咖啡(三) 愛情溫度計與虹吸式咖啡壺

在我心中,它不是愛情溫度計,它是小巧可愛的Syphon

分享此文連結 //n.sfs.tw/11252

分享連結 咖啡(三) 愛情溫度計與虹吸式咖啡壺 @zfangの科學小玩意
(文章歡迎轉載,務必尊重版權註明連結來源)
2019-10-23 08:49:26 最後編修
2017-06-12 22:08:03 By zfang
 

我有一個可愛的愛情溫度計筆。

只要輕握著下方小球,憑著手指的熱力便能使得液體上升,甚至被推擠到上方小球後還不斷地冒泡,讓人有沸騰的感覺,所以被取了浪漫的名稱:愛情溫度計,象徵愛情熱到沸騰啦!

事實上,那不是真正的沸騰。愛情溫度計裡頭有低沸點、高蒸氣壓溶劑,受到溫度影響使溶劑的蒸氣遇熱體積膨脹,而推擠液體上升,也因膨脹的氣體仍等待釋放,所以在上方會持續冒出氣泡,讓人誤以為是沸騰。

也有一說,是因為部分溶劑轉為氣態,使內部蒸氣量、壓力、體積都增加,而將液體推擠上升。根據自己的實驗,向上擠的推力主要還是來自氣體膨脹。手指輕握液體或氣體部分,會發現握在氣體部分會使下方液體較快速地推送上去,因為氣體的膨脹係數較液體來得大,所以有較明顯的體積變化。
 

在我心中,它不是愛情溫度計,它是小巧可愛的Syphon (塞風壺、虹吸式咖啡壺)。


這篇的相片是三年前(2009.04.05)帶孩子到古坑喝咖啡時,所記錄下沖泡過程。


主人是婆婆娘家的親戚,之前常喝的咖啡豆便是他們家手工炒出來的說。

虹吸式咖啡壺的結構很簡單,由一上一下二個玻璃球體,以及置杯架、濾布和加熱器組成。下杯 (壺)放水,上杯(壺)則放咖啡粉,連接部分類似漏斗有一個過濾器。

在酒精燈的加熱下,下方的水慢慢升溫,然後至沸騰,大量水蒸氣產生,水蒸氣增加與體積膨脹產生的壓力,將熱水由下壺推擠到上壺,加入咖啡粉與熱水稍加攪拌,進行咖啡液萃取。之後移除或斷掉熱源,待下壺冷卻後(水蒸氣凝結體積收縮),被熱水萃取出的咖啡液被吸回到下壺裡,過程中順便過濾。

雖然被稱為虹吸式咖啡壺,它不是虹吸,甚至也不是單純的熱脹冷縮,而是藉由水變水蒸氣之後產生的壓力變化,推擠下方的水到上方的壺中。單純的熱脹冷縮是氣體分子距離的變化,而此處主要與水的狀態改變造成的體積變化有關。相同質量的水蒸氣(氣態)與水(液態),體積有相當大的懸殊。也因為水蒸氣的量與體積迅速增加,不斷產生的水蒸氣形成動力(壓力)推擠水上升,甚至到水上升後還可以見到水蒸氣由下壺瘋狂湧出而冒泡呢!用塞風壺煮咖啡的過程像做實驗,對小朋友來說像變魔術。清水為什麼上升,而變成黑褐色的咖啡後就又會自己流回來,真奇妙!

煮咖啡的過程既化學又物理,萃取處處是化學,溶出的香醇與咖啡中各成份的水溶性有關,也與萃取溶劑(水)的溫度和速度有關。而煮的過程則是物理,下方熱水逐漸被推擠上升,與咖啡粉混合。有些講究的煮法會注意時間,何時放咖啡粉,何時停止加熱,攪拌多少次,攪拌多久…但我知道水與咖啡的比例、咖啡粉的粗細、攪拌浸泡時間等 都會影響煮出的味道。

雖然說上一堆科學,但從來沒用過塞風壺煮過咖啡,我用的是摩卡壺。但總覺得每個愛喝咖啡的理化老師都該有一個Syphon (塞風壺),教學方便,想到了還可以隨時來上一杯浪漫時光。

儘管我手邊沒有Syphon (塞風壺),但我有這個酷似咖啡壺的科學小玩意......隨時可以用手指來煮上一壺!

 

分類:科學小玩意 2012/12/10 06:33

END

你可能感興趣的文章

古早的旋轉玩具 這是一個奇怪的玩具,具有古早味~旋轉時好漂亮,用這個小玩意輔助說明圓周運動。

吸水膨脹玩具 有一種小時候玩過的玩具,把一隻塑膠小烏龜放在裝水的寶特瓶中,經過一二天,就會看到烏龜長大了,塞滿了寶特瓶…

溫度計~金屬熱脹冷縮的應用 這個溫度計是在水族館看到的,看起來很普通,裡面可以清楚看到捲成螺旋狀的金屬條。一般溫度計都是利用液體的熱脹冷縮變化,作為

自動充氣的氣球與開心砲(爆炸包) 擠壓扁扁的圓形鋁箔,幾秒鐘後居然發現它的體積慢慢膨脹,變成一個氣球了……它,是一個『自動充氣

氣球好好玩(2)~會漏水的水球? 如果要實際操作『漏水的水球』,是要先戳洞再灌水?還是先灌水再戳小洞?

跟光玩遊戲~魔術骰子 乍看之下,它只是一個像骰子的鑰匙圈,再一看原來有一面是鏡子……然後呢?

我有話要說

>>

限制:留言最高字數1000字。 限制:未登入訪客,每則留言間隔需超過10分鐘,每日最多5則留言。

訪客留言

[無留言]

隨機好文

杯與盤的對話~倒影杯 不銹鋼杯子本身就是曲面鏡,透過杯體的反射效果而形成有趣的圖案。

孤陋寡聞?汽車抬頭顯示器 有開車的人都知道,在前方平台上放一些物品,常常會因為反射而造成視線干擾…,如果有這麼一個東西把干擾變成賣點,豈不又是一種創意?

不只是『立竿見影』~我在德國的日晷映像 相片是2005年暑假去德國旅遊時拍攝的,將我所看見的日晷整理如下,當時只覺得日晷很漂亮,沒想到其中學問大~

附放大鏡的指甲剪 指甲剪加放大鏡,簡單的創意!但~我總是擔心:在陽光下剪著剪著,會不會就發熱起來了?

體感溫度與溫度溼度計 第一次看到這種體貼的溫濕度計,在溫度濕度紅色交會區顯示會有食物中毒的危險。溫度高,濕度高,就容易孳生細菌