在軟埤坑的一處柿子園，剛好遇到主人在包裝柿子。

小時候的我不喜歡吃柿子，不管是要削皮的脆柿，或是軟趴趴的紅柿，澀澀的口感~讓我不舒服。不過，這幾年的甜柿倒是喜歡，那種不會澀，又脆又甜。遇上同事團購我就跟，買了我就吃，慢慢地~就喜歡吃柿子了。連以前不喜歡的柿餅，也慢慢懂得欣賞。

好客的老闆夫婦解說著他們的產品。

有一隻狗狗，乖巧地守著柿子。

這裡的柿子是軟柿，老闆娘將他們四個一盒包裝著。『這些柿子很漂亮，一定很貴？』『不會啦~一盒才三十多元。』準備包裝的柿子還沒很軟，老闆娘說硬一點比較好包裝。

怎樣讓柿子變軟呢？

在狗狗後方，看到塑膠碗裡裝著東西~~我眼睛亮了！

沒錯，是電石(電土，主要成份碳化鈣CaC₂)。電石常用於「催熟」各種水果，它會和空氣中的水氣產生乙炔(C₂H₂)與氫氧化鈣，反應式如下：CaC₂＋2H₂O→Ca(OH)₂＋C₂H₂＋熱  

包括香蕉、木瓜、芒果…等，許多水果的成熟，都和它本身產生的酵素以及乙炔(催熟主要是乙烯)有關。加入電石的目的就是要藉由乙炔，讓未熟時便採收的水果在販售前成熟過程加快！

電石遇水會產生乙炔。灰白部分應該是已經反應後產生的氫氧化鈣。

知道電石能用來催熟水果，但要親自看見這還是頭一遭。『碗裡要加水嗎？』老闆說不用加水，只是拿個碗裝幾塊電石，擺著就好。

我在想，應該是空氣中的水氣與電石慢慢反應就好，如果加水~反應激烈還會放熱，怕傷了水果。加水反應較劇烈，產生大量乙炔，乙炔可燃能夠做成竹筒砲，也能設計成探究實驗教學。

老闆給我們看這一桶電石。
對農家來說尋常不過，但在實驗室，電石是要列管，儲存多少公斤都要記錄。

在藍色布棚下的也是柿子，裡頭也是放有一碗碗電石。
用密閉的方式增加乙炔濃度，就能加速柿子的催熟。

後來，跟老闆夫婦泡茶閒聊，好客的他們分享百香果、神秘果，也分享山居生活。最後~還送我們一人一盒柿子呢。他們家的軟柿冰鎮吃，好Q好好吃~跟主人一樣讚~(我在市場買的就沒它口感好~)

印象最深的還有牠，不曾叫過，就這樣含情看著我們。
真是乖狗狗~ 我想起Leo家的可愛柑妹~

2014-10-04