為了『莫非』，尋覓了好久！

莫非，MURPHY`S，來自愛爾蘭的黑啤酒，2007年8月我們在家樂福購買過，喝完之後發現罐中有一個塑膠小球，據罐身標示，它是一個加壓氣囊……至於功能與原理，當時未細想，所以也沒拍照或是去探究。直到看到余岳川教授的『生活與化學2』一書，提到酒的化學，赫然看到裡面有一段介紹，恰巧就是在解釋這個氣囊呢！讓我想再度找到這種啤酒，透過同事與學生宣傳，始終找不到，可能是進口那一批之後就沒了吧~好遺憾，放在心上好幾個月。

前幾天，方盈小丫頭突然留言給我：『老師 ...我找到莫非式了！！明天就帶去給妳！！(我又要被說家裡都是怪東西了 囧)  方盈.』
她笑咪咪地帶來，就是它，搖搖其中一個空罐，的確有一個小球在其中！切開罐身取出小氣囊，試著要將它再分開，可惜沒能成功。

參考關於余教授書中小氣囊的內容，簡單敘述整理如下：

有些喝啤酒的人喜歡欣賞杯中的泡沫，細緻的泡沫讓視覺與味覺上都有加分效果。生啤酒，指的是未裝入密封容器中以熱水沖淋以終止發酵的啤酒。酒吧中大桶裝的生啤酒，附有二氧化碳加壓裝置，使得杯中呈現一層乳狀的泡沫。(相片拍攝自2008年的物理教學與示範研討會的晚宴，提供了生啤酒！)

而罐裝或瓶裝生啤酒沒有辦法產生這種效果，直到1980年代，愛爾蘭的Guinness公司研發出一種生啤酒流動(draughtflow)系統，在啤酒罐中卡住一個塑膠容器，容器中充入氮氣或二氧化碳。當啤酒罐被打開，由於內壓大於外壓，容器中的氣體變化成百萬顆氣泡湧出，倒入杯中便有一層乳狀泡沫。我觀察過小氣囊，在其中一端楔型的開口有極小孔隙，猜想這就是造成泡沫細緻的原因吧！不像汽水可樂，泡沫又快又急~

仔細搖搖未開罐的MURPHY`S啤酒，發現氣囊應是浮在啤酒罐中的，余教授說這是改良式的系統，稱為浮動生啤酒(floating draught)系統，據說效果更好呢！
『老師~我們開一罐來喝喝看嘛！』學生哀求。
『別開玩笑！』即使只有4％，若讓學生喝~我肯定完蛋！
『妳怎麼會找到MURPHY`S？』我問方盈小丫頭。
『剛好我爸的朋友送我們一箱！』拿起罐底一看，已經有些逾期，看樣子不是最近又進口的，感謝方盈，更感謝她爸朋友及時送出的庫存！

『老師~酒不是越陳越香嗎？為什麼還有保存期限呢？』嗯~這又是一個值得探究的話題，就留到下回再說分曉吧！

分類：科學五四三 2008/06/25 17:57