小朋友屬螞蟻，都喜歡甜食，尤其是撒上細砂糖的甜甜圈。

每回挑選甜甜圈，除非是已經包裝好，否則我總會將甜甜圈上的砂糖盡量抖掉。(小朋友卻專挑糖多的!!)放一陣子，甜甜圈表面原本顆粒狀的砂糖便會”消失”，包裝內出現一些水滴，麵包吃起來仍是甜的，原來是糖潮解了。

可是卻是有一種麵包蛋糕上的糖粉，不僅可以灑出圖案，還可以保持很久，不易潮解。歐式麵包上的是不會甜的麵粉，但某些糕點上的卻會甜，這是什麼粉呢？

之前家政課時買了一包糖粉，潔白的糖粉粉末，顆粒非常細。沒用完的糖粉打算拿來泡咖啡，卻發現這種糖粉其實並不好溶，有些根本不溶！我們學過，溶解的快慢受到顆粒大小的影響，顆粒越小完全溶解的速度越快。為什麼糖粉卻不是如此？

糖粉不等同細砂糖粉末，在市售的包裝糖粉裡還有玄機。

不是單純的粉末狀細砂糖，而是糖與澱粉的混合物。

糖粉的包裝上有解惑，這種烘培用的糖粉其實裡面添加了一些澱粉，添加的目的是為了防止糖粉結塊與潮解。在泡打粉裡也會加入少許的澱粉，目的也是一樣。

這回，就用糖粉來當親子玩科學實驗主角，有請小小科學家小蒨來進行實驗。
首先嚐嚐糖粉的味道，甜甜的。
『有沒有超級甜？』比起咖啡冰糖，糖粉並沒有很甜。

接著取來一個玻璃杯，當作燒杯。(這是無腳的高腳杯，跳蚤市場買的，一個10元!! )

 
可以當作不倒翁，裝水後可以當透鏡，也能用手指沾水摩擦杯緣，發出嗡嗡的玻璃音樂呢。

在裝水的玻璃杯中倒入一匙糖粉，攪拌。

發現不管怎麼攪拌，整杯糖粉水還是呈現白白濁濁的模樣。

 
『媽媽，它還會甜嗎？』嚐嚐看，溶到水裡是否還是甜的？

面對這杯糖水，小蒨似乎還是覺得『食指萬能』！

加幾滴碘酒，來檢驗澱粉的存在。(記住，碘有毒性，這杯"溶液"已經不能再用口去嚐了!)

糖粉水變成了藍紫色，證明真的有澱粉存在。(也做了一杯不含澱粉的對照組。)

對照組漂亮的金黃色，像蘋果汁的顏色。(不可食用!!)

之後呢？這二杯"溶液"該如何處理？碘液，可以做好多實驗，加鹼(家中的石灰乾燥包)、加維他命C！實驗參考請見有『碘』不一樣(4)~『紅茶變汽水』、有『碘』不一樣(5)~寶特瓶紅茶消失術。

找來過期的維他命C，加入二杯液體中，藉由維他命C的還原作用，讓溶液又變回原來的模樣。金黃色無澱粉的對照組在加入維他命C稍加攪拌後，很快地顏色就由金黃色變成無色，如果手邊有發泡錠，剝一小塊放進去，不必攪拌，氣泡伴隨變色，效果更是好呢!!

 
『這杯紫色澱粉水的顏色也會變嗎？』

要一直攪拌喔！終於變回原來的白色了！

寫文章時，秀出她當時操作的相片(實驗是10月初做的)，問孩子：『還記得妳在做什麼實驗嗎？』
『我還記得，』小小科學家這麼說：
『就是-變-色-水-呀！』

小小腦袋雖然記不得糖粉、澱粉，或是遇到澱粉會變色、碘遇維他命C會還原的原理，但這麼加些東西再攪拌然後變色冒泡的過程，應該有讓她對科學實驗留下深刻印象吧~。

想要的就只是這樣，放下手邊工作，陪孩子一起玩科學！

分類：親子科學樂 2010/11/25 12:55