[精讚] [會員登入]
1866

另類小米粥?

泰雅族有一種醃肉"tmmyan",將生肉、鹽與煮熟的小米混合,然後放在容器發酵醃製,醃好熟成的肉&s

分享此文連結 //n.sfs.tw/13986

分享連結 另類小米粥? @zfangの科學小玩意
(文章歡迎轉載,務必尊重版權註明連結來源)
最後編修
2019-12-22 11:15:32 By zfang
 

泰雅族有一種醃肉"tmmyan",將生肉、鹽與煮熟的小米混合,然後放在容器發酵醃製,醃好熟成的肉­帶有濃郁酸味。這個美食,在科學小原子第50集有介紹,完整節目內容已由原民台放在youtube,該集內容連結。由靜香老師設計相關科學實驗,裡頭也介紹小米發酵與蛋白質遇酸酒精變性的科學。

有一個實驗是將小米蒸煮,再比對咀嚼過後的小米與原先有什麼不一樣?這是國一生物的實驗,加入本氏液來進行比對,咀嚼過後的小米受唾液分解含糖,因而使本氏液顏色由藍轉變黃、紅。

暑假協助製作單位補拍此集的一些實驗特寫畫面,加入未咀嚼的小米與本氏液的反應為對照組。雖然畫面中我只有出『手』,但這段好難拍~導演要求每個動作都需正確,量、倒,隔水加熱…..加上投射燈很熱,本氏液的反應甚至已經不需隔水加熱,燈光的熱度早已使反應加速再加速。

但拍攝過程最高難度是在『咀嚼過的小米如何取得?』協調之下由主持人道伍司幫忙製造。只是~這杯明顯成麋狀的"小米粥"端到眼前…接著挖取”定量”,並且加入試劑攪拌…

本人,讓錄影中斷好幾次,胃很久沒有翻攪了。最後~這張相片被科學小原子企劃玉軒放上Facebook。

畫面中的zfang在操作實驗,標題下的是……..

 

分類:生活札記 2011/12/01 15:56

END

你可能感興趣的文章

從78%到99.5%~談輪胎充氮與氮氣製備 『為什麼輪胎填充氮氣會比較好?』這裡就輪胎(橡膠)本身老化與胎壓二部分討論。

製香的過程~在地手工香,台灣真『香』! 帶小朋友看病,常往虎尾跑,無意中發現一家香鋪,外面正在曬香,最近也沒下雨,應該不是因為香受潮的關係。 『難道這裡有在製作

化學也來照鏡子~從左撇子談鏡像異構物 探討化合物立體結構與其物性和化性關係的科學,稱為立體化學。

不能吃的剉冰!吸水高分子『聚丙烯酸鈉』 吸水力超強的聚丙烯酸鈉,乾燥時是白色粉末,放進水中會像海綿般吸水,變成凝膠聚合物,能吸收其本身重量800倍。

燃燒法檢驗植物棉、合成棉與頭髮 我們利用燃燒法檢驗布料,使用保健室的脫脂棉、家政課的合成棉與頭毛,代表植物纖維、合成纖維與動物纖維。 二種棉花因為蓬鬆且

木炭相關影片(乾餾、對流、電池) 整理幾段木炭相關影片(乾餾、對流、電池),作為理化補充。 木炭與乾餾 木炭與對流 木炭與導電 木炭的其他

隨機好文

可擦拭的暗記筆 用暗記筆劃上重點,再利用暗記尺蓋住重點,可反覆背誦幫助記憶,若希望能恢復乾淨,用另一端擦拭即可清潔如新...

功與能的簡易動手做~吸管吹箭與做功 我的活動習慣是完全開放,略講大致方法,其餘由他們自己試。根據經驗,不是那麼容易就成功的活動可以玩比較久,也會讓學生有挑戰性。

眼花撩亂~萬花筒實驗 『想想~三面鏡子其中之一夾角為45°的萬花筒,得到的圖案會是什麼形呢? 』

不只是『立竿見影』~我在德國的日晷映像 相片是2005年暑假去德國旅遊時拍攝的,將我所看見的日晷整理如下,當時只覺得日晷很漂亮,沒想到其中學問大~

光學創意作業~下水後圖案變變變? 分別在紙上與夾鏈袋上作圖,二者合成起來看似一個圖案,一旦將夾鏈袋放入水中,神奇的事即將發生……