那天參與同事婚宴，宴席上除了敘舊外，就是對著食物猛……..”拍”。
吸引我注意的是這個鍋中物！
深鍋底部鋪上黑色小石頭，然後再將蝦子排列於其上，加上蒜頭、淋上酒汁，聽見嗤嗤地聲音，瞬間白煙四溢……
蓋上蓋子，一段時間後，蝦子就已經變成紅色，產生美味的”化學變化”了。
那陣子的新聞才提到活蝦不人道的吃法，而今~面對這一鍋，拿著筷子的手遲疑了。
『這是食物鏈~吃吧！』
同桌的大師開口了，於是~開動！
高溫的石頭能夠蓄熱，讓湯汁瞬間受熱形成高溫蒸氣，讓蒸氣包圍食材。
這種烹調方式，也有一種好聽的名字叫做『桑拿蝦』，蝦在鍋裡猶如洗三溫暖，很快由生變熟。
還有一種是石頭玉米，也是用黑石來烹煮食物。
將帶殼玉米整齊地排列著，再覆蓋炒熱的黑色石子悶煮玉米，鎖住食材的清甜。
接著還在炭火上烘烤，醬汁配上炭火味，讓愛吃重口味的人不用等太久！
石頭燒紅，能蓄熱悶燒~ 古早的烤地瓜不就是如此！還有哪些食物也能用石頭作為傳熱介質來煮食呢？
厚石鍋加熱慢，但是能蓄熱，可以用來盛裝鍋物，方便進行二次加熱。石鍋拌飯及岩燒牛肉都新奇美味。還有一種是石頭湯，蕉葉做的容器中裝有食材與湯汁，將燒得滾燙的鵝卵石投入其中，石頭將熱傳給湯汁，既能保持沸騰狀態，又能長時間的保溫。
分類：科學五四三 2010/09/29 16:36
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