[精讚] [會員登入]
1189

小『石』了了,香味必佳~石頭料理

高溫的石頭能夠蓄熱,讓湯汁瞬間受熱形成高溫蒸氣,讓蒸氣包圍食材。

分享此文連結 //n.sfs.tw/13496

分享連結 小『石』了了,香味必佳~石頭料理@zfangの科學小玩意
(文章歡迎轉載,務必尊重版權註明連結來源)
2019-09-27 13:48:44 最後編修
2019-09-27 14:03:23 By zfang
 

那天參與同事婚宴,宴席上除了敘舊外,就是對著食物猛……..”拍”。


吸引我注意的是這個鍋中物!

深鍋底部鋪上黑色小石頭,然後再將蝦子排列於其上,加上蒜頭、淋上酒汁,聽見嗤嗤地聲音,瞬間白煙四溢……


蓋上蓋子,一段時間後,蝦子就已經變成紅色,產生美味的”化學變化”了。

那陣子的新聞才提到活蝦不人道的吃法,而今~面對這一鍋,拿著筷子的手遲疑了。
『這是食物鏈~吃吧!』
同桌的大師開口了,於是~開動!


高溫的石頭能夠蓄熱,讓湯汁瞬間受熱形成高溫蒸氣,讓蒸氣包圍食材。

這種烹調方式,也有一種好聽的名字叫做『桑拿蝦』,蝦在鍋裡猶如洗三溫暖,很快由生變熟。


還有一種是石頭玉米,也是用黑石來烹煮食物。


將帶殼玉米整齊地排列著,再覆蓋炒熱的黑色石子悶煮玉米,鎖住食材的清甜。


接著還在炭火上烘烤,醬汁配上炭火味,讓愛吃重口味的人不用等太久!

石頭燒紅,能蓄熱悶燒~ 古早的烤地瓜不就是如此!還有哪些食物也能用石頭作為傳熱介質來煮食呢?

厚石鍋加熱慢,但是能蓄熱,可以用來盛裝鍋物,方便進行二次加熱。石鍋拌飯及岩燒牛肉都新奇美味。還有一種是石頭湯,蕉葉做的容器中裝有食材與湯汁,將燒得滾燙的鵝卵石投入其中,石頭將熱傳給湯汁,既能保持沸騰狀態,又能長時間的保溫。

 

分類:科學五四三 2010/09/29 16:36

END

你可能感興趣的文章

熱鍋不沾~不銹鋼鍋上的大水珠 『為什麼空鍋要先熱?怎樣才算夠熱?』好奇由高溫降溫過程,溫度降低失去水蒸氣的氣墊,大水團的變化又會如何?

[網路影片] 食材自動化加工過程 無意中看到幾段食材加工的影片,自動化的機械動作,看來新奇有趣。

[影片素材] 爆米香探究 這篇是與爆米香有關的影片素材,可以與爆玉米花一起討論與設計探究活動。

乾燥劑也瘋狂之煮蛋好好玩(五權篇) 在紙杯中放入生雞蛋,倒入乾燥包,再加些水,學生很期待……

轉角遇見早餐店~油條、豆漿與腐皮 在某個小巷弄轉角遇到這家早餐店。老師傅正在揉麵糰,剛開始不知道他要做什麼,還以為是要做燒餅,後來才知道原來是炸油條。很喜歡看食物的製作過程,就這麼邊看邊拍起來。

古早味童食~椪糖 本來就只是糖呀,爆米香的『爆ㄅㄥˇ』是狀聲;椪糖沒有爆炸,它的『ㄆㄥˋ』~其實是『凸』的台語發音。

隨機好文

2012日偏食~ 利用電鍋蒸盤針孔成像觀察日偏食 記錄2012/5/21在家帶小孩做的日偏食觀測

紫色狂想~紫鑽不賠外一章 在紫鑽不賠之後,我又突發奇想,紫色的奶嘴糖是否可以?如果可以,多好~很天真吧!

看廣告學科學~ 化學騙術?神奇去汙劑 去汙霸一噴或一撒,再用水一沖,好幾年洗不掉的污垢霉斑瞬間清潔溜溜,像新的一樣,相當神奇

[scratch教學心得] 幾個學生在迷宮遊戲切換關卡常見的錯誤 新手電腦老師記錄幾個學生在寫迷宮遊戲切換關卡時常見的錯誤

[網路影片整理] 空氣砲的製作與玩法 找到一些關於空氣砲製作的影片,在這兒進行簡單整理