上到食品保存單元，就不能不提乾燥劑與脫氧劑，別小看食品(通常是零食)裡頭的這一包，大有學問呢！請學生帶來家中的乾燥劑或脫氧劑，來比較一番。

普通海苔或仙貝裡頭大包的是石灰(藍白包裝)，如果是岩燒海苔則多半放入矽膠(還附有藍色氯化亞鈷的指示劑)，這二種都是吸收水份的乾燥劑，生石灰(氧化鈣)乾燥劑，是與水起反應而吸水，能有約本身重量35%的吸濕能力；矽膠乾燥劑，則利用本身高微孔結構吸附水份的原理。至於在豆乾或蜂蜜蛋糕中藍白小包則是鐵粉，可以與氧氣反應，做為脫氧劑。（參考文章食品保存~脫氧劑 、海苔的守護者~乾燥劑 ）

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『石灰與水反應會放熱，那麼我們是不是也能用乾燥劑來煮蛋？』關於生石灰煮蛋，請見理化課也『玩蛋』~用石灰放熱來煮蛋。

學生很期待~我們用紙杯裝入生雞蛋，準備加入生石灰。就在剪開綠色包裝的乾燥劑時，我愣住了：『這是什麼呀？』不是石灰也不是矽膠，裡頭一堆土黃色圓圓的小顆粒，『天然礦土！』是什麼？遇水即溶成爛泥。

這是第三種乾燥劑，圓圓的小顆粒，遇水即溶成爛泥。

原來還有第三種乾燥劑，查了資料，這種是『蒙脫石乾燥劑』，真的是土。『……採用純天然原料膨潤土(?)，綠色環保，吸附速度快，吸附能力高且無毒、無味、無接觸腐蝕性、無環境污染……』可是~這種不會放熱，無法煮蛋。

收集包裝上標示生石灰的乾燥劑(藍白包裝)，倒入杯中。只有一二包還有小小塊狀生石灰，其餘都是白色粉末，感覺上已經吸足水份變成熟石灰。（之前做煮蛋的實驗用的生石灰呈塊狀，還要敲碎…..）

如此會放熱嗎？蛋能煮熟嗎？

試試看，在紙杯中放入生雞蛋，倒入乾燥包，再加些水，學生很期待……倒水，有泡泡湧出。『放熱，這麼快嗎？』那只是水進入，把其中空氣趕出來。

嗯~就因為常只是個想法：『做看看嘛！』我失敗的實驗還不少。『杯壁勉強溫溫的~』216的實驗很失敗！

粉不純？(不夠新鮮。) 生石灰的乾燥劑在吸收濕氣後就會鼓漲，由乾燥劑包外觀就可以摸出來，如果不新鮮(或反應完)，原本是小小一包會變成很飽滿，相當蓬鬆。

隔一節在207就不敢大意，加了很多包！其中還有一些仍是塊狀，這下應該有機會了。由於它的放熱是逐漸升溫，所以一上課便裝置，快下課前再看結果。

收集多包乾燥劑，看看能否藉由與水放熱，將蛋煮熟？

上課到一半，看一下它，哇~杯子居然爆開了？（實際用生石灰，也是毀掉一個燒杯，實驗容器得好好選擇。）

生石灰吸水後膨脹，把紙杯撐破了。

吸水後的乾燥劑體積膨脹，而且真的很燙，學生紛紛上來摸~

石灰的放熱真的會燙嗎？別懷疑，摸摸看。

最後要打開蛋了，搖搖~蛋有熟（不打破，生蛋與熟蛋如何分別？看重心，生蛋裡頭是流體重心會移，熟蛋重心固定，搖起來比較紮實。）

建穎幫忙打開，蛋汁流出來了……

看看結果會如何？啊~流出蛋汁了

上半部仍是生的，只有下半部有熟，好一個『半生半熟』！

用乾燥劑煮出的半顆蛋~誰要來試試？

蛋的熟度不夠，時間還要長~下回要用新鮮的石灰乾燥包!!

這個實驗善後很辛苦~一堆白色『鹼性』粉末…..端了這些粉末回辦公室，『要如何讓乾燥劑在理化課再現春天？』還有得想。  

分類：創意教學與科學活動 2009/04/28 06:29