這篇也是跟紫色高麗菜有關，這是我第一次嘗試染白蘿蔔，在學校隨意做。製作出來的成品，可以吃。

原理很簡單，鹽漬與酸鹼變色。

• 鹽可使蘿蔔細胞中的水分滲透出，軟化蘿蔔。
• 紫色高麗菜汁具有酸鹼變色特性，中性時為紫色，酸性環境下為紅色。如果是鹼性環境，則會變成藍色、綠色。

做法如下：

1.將白蘿蔔切片。

我的蘿蔔皮只有洗淨並未去除，感覺髒髒的。去皮後的蘿蔔會比較漂亮。(等我之後重做了~~)

2.用鹽醃一下，泡軟去水。如果沒醃，蘿蔔較脆就不好塑型。鹽不要像我加這麼多。

3.醃過去水的蘿蔔比較軟。再將表面的鹽水洗淨。

4.準備紫色高麗菜汁。我用泡的，色素沒有完全出來。用煮的，或用果汁機打，顏色可以較深。把泡軟的蘿蔔片浸在紫色高麗菜汁液，一段時間後就會染色。

5.剛染好顏色帶點淡紫。蘿蔔的顏色不好染，白麵條較容易。我泡在冰箱，想到再拿出來。

6.找一個玻璃碗或是酒杯。心中屬意的是吃冰淇淋的高腳寬口淺杯，可惜手上沒有。將染色後蘿蔔切半圓形(也可以先切好再染)，半圓形的蘿蔔由外而內，交錯鋪成玫瑰花的模樣。

7. 然後，滴些醋或是檸檬汁，紫色玫瑰就變成了櫻花紅玫瑰了！( 這是隔天帶檸檬片到戶外，邊陪學生邊做實驗拍外景^^，鮮度差了一些，只能看，就不讓他們吃了。)

相片拍起來不可口，要是走食記路線，zfang攝影技巧待提升。另外，去皮後的蘿蔔會比較漂亮，大家可以做精緻些、講究些。