[精讚] [會員登入]
6325

味精的英文是什麼?

糖是sugar,鹽是salt,麵粉是flour,那麼味精呢? 它的英文名稱是什麼? 那天在逛大賣場時,注意到調味料的英文

分享此文連結 //n.sfs.tw/13904

分享連結 味精的英文是什麼?@zfangの科學小玩意
(文章歡迎轉載,務必尊重版權註明連結來源)
最後編修
2019-12-01 13:04:13 By zfang
 

糖是sugar,鹽是salt,麵粉是flour,那麼味精呢?
它的英文名稱是什麼?

那天在逛大賣場時,注意到調味料的英文標示。

 


味精特別的英文名稱讓我注意之外,柚子的搞怪表情也超引人注目的呢!



味精,Monosodium Glutamate (簡稱:MSG)

我很意外,居然是以學名表示:麩胺酸鈉(Monosodium glutamate) ,分子式:C5H8NO4Na。味精通常作為食品添加劑,具有特殊鮮味的白色結晶,在水中會迅速的解離出鈉離子與麩胺酸根離子。以前是經由海草萃取而得,後來則多利用細菌發酵碳水化合物製作。在味精(Vetsin)» 國科會高瞻自然科學教學資源平台中,則看到味精另一種稱呼~Vetsin,這是貿易上的用語,除了Vetsin,也稱為Ajinomoto或Accent。(感謝圖門縣候補知縣12月9日回應:『Ajinomoto 其實只是味之素的英文名。』)



包裝上還標示Monosodium L-Glutamate,『什麼是L?』

這裡的L是因結構而命名,指的是分子結構上的左式(L型)。麩胺酸鈉存在著兩種立體結構,看起來很像,卻是相互鏡像對稱,怎麼旋轉卻無法重疊,就如同左手與右手長的一樣,但是卻不能重疊……

 

味精化學名稱為Monosodium L- Glutamate(L-麩胺酸單鈉或L-α-胺基戊二酸單鈉)。鏡像異構物分為L (左式)、D(右式),左式的麩胺酸鈉分子能與受體完全吻合,可以嚐出它的味道,右式則無味道。天然合成的多是左式,實驗室合成的則多為左式右式是五十比五十。

END

你可能感興趣的文章

H1N1帶來的學問~酒精消毒知多少? 開學第一週,校内有班級因H1N1而停課,校方特別要求學生戴口罩與量體溫,也每天以漂白水進行消毒工作。 班上某個同學,居然

醬料發酵?另類爆炸包 次要群組 食材放冰箱可以延長保存時間,但並不表示不會壞。 整理冰箱時,清出一些『陳年醬料』。例如:羊肉爐的醬包,這是上個冬天的~現

國小學童最愛的新寵兒~水晶寶寶 『一定要看今天的新聞,小學生在飼養水晶寶寶....』知道我喜歡科學小玩意,建彰特別打電話告訴我。 對我而言,『水晶寶寶』

氦氣(上) 造型氣球灌啥氣? 涼亭前搭了架子,擺些塑膠玩具槍、太陽眼鏡等玩意,其中一角有著造型各異的鋁箔塑膠氣球,還有一隻追著球的老鼠玩具&helli

[大氣壓力] 阿里山遊玩外一章~麵包袋快爆炸了 袋子在平地密封包裝,內部氣壓與平地壓力一樣,假設是1大氣壓,『為什麼袋子到高山上會膨脹?』

石來運轉、滾石生財 這是滾石生財。除了放對財位外,還要將球滾向內才行。(旋轉方向必須旋入,不可旋出。)

隨機好文

生活中的彩虹 地上有彩虹!在餐廳落地窗前,陽光以某個角度穿過玻璃,而投影出彩虹。

永安漁港的彩虹橋 在港口邊欣賞的彩虹橋,配合落日餘暉,映出不一樣的風采。天色暗了,彩虹橋便會點亮照明燈,成為名副其實的『彩虹』橋

[ZF科學食驗] 簡單好做又好吃的黑糖涼糕DIY 黑糖涼糕,簡單好吃。很適合科學食宴客來做,搭配澱粉特性或是非牛頓流體的現象,可以結合科學原理。

葉面上的小寶寶 ~蕾絲姑娘落地生根 這回,看到的不是落地才生根,而是『葉還未落地,小葉芽就先準備好了』的

[在scratch發現與學習] 迷宮遊戲切換關卡的三種方法 帶學生製作迷宮遊戲發現,要切換關卡有好多注意事項,這是學生常見的問題,所以就記錄下來。