本校教師會會長育慧和我(我是她的總幹事)都不喜歡『爭權益』，倒是熱愛『謀福利』，在本屆任期結束前，辦了二個活動，首先登場的是『鹹鹹香香~咖哩餃』點心製作！

以前在國昌服務時，曾透過輔導室淑貞老師與技藝班老師的協助，帶著資優資源班學生進行過幾次點心製作與義賣活動，所以這回要辦研習，當然也把腦筋動到餐飲製作技藝班上囉~可愛的總舖師大明高中李冠青老師一口答應，而訂購材料也透過輔導組長永吉協助提供合作廠商資料，順利完成……我要做的只是聯繫工作（打電話、確認製作的項目、訂購材料），並尋求家長會支付講師鐘點、消合社贊助材料費用。然後~透過育慧的巧手，製作超可愛版的宣傳單，準備報名囉！

活動目的：
　　　(1)為了增進教師情誼，增進教師多元知能。
　　　(2)為了提升廚藝(男生學，疼老婆；女生學，老公疼，YA！)
　　　(3)為了祭祭五臟廟，「呷好料」啦~

時間：10/14 (二)段考下午，15:10~16:10備料、炒料、做皮皮；16:10~17:00包製咖哩餃、烘烤；17:00~17:30享用、善後　（小叮嚀：早早到才能偷學總鋪師的真功夫～第七節沒課的夥伴請準時出席，先炒料製作餅皮；第七節仍有監考的夥伴，一下課不要遲疑，狂奔烹飪教室就對了！吃不到不負責喔）

先秤量麵粉與酥油，分別製作油皮與油酥，邊量邊驚呼：『原來咖哩餃要做出多層次的口感，得要這麼多酥油哇！』

咖哩餃(40個/組)材料
　　　油皮：中筋麵粉380克、糖粉46克、酥油152克、水171克
　　　油酥：低筋麵粉260克、酥油117克
　　　內餡：低筋麵粉24克、水72克、洋蔥200克、豬絞肉650克、鹽10克、咖哩粉35克、醬油20  克

作法
1.油皮材料混合，攪拌至光滑，鬆弛20分鐘，分割40個。
2.油酥材料拌勻，分割成40個。(油皮與油酥分別混合攪拌的時候，還要使用不同的攪拌頭喔！)
3.餡料製作：低筋麵粉加水成麵粉水，起油鍋，放入豬絞肉炒熟，加入洋蔥丁，再加入調味料，最後加入麵粉水勾芡，冷卻。

4.油皮包油酥，桿捲兩次~

5.包入餡料，將邊緣整成具有絞邊的咖哩餃。（這裡說來簡單，做來可是要有技巧！）

6.表面刷上蛋黃液，戳上孔洞，放入烤盤：上火190 ℃/下火170 ℃，25~30分鐘。烤焙之表面呈金黃色，摸起來稍微硬實即可。

注意事項
1.餡料味道可依個人喜好調整，炒餡料時需注意最後鍋內的水要收乾，避免包餡時不易整型。
2.表面刷蛋黃液可以使烤焙顏色更好看，刷完蛋黃液之後再戳洞，避免內餡受熱膨脹外露。

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出爐時刻最令人期待，金黃色誘人的咖哩餃（而且是自己做的）~熱氣香氣逼人，而且還出現了好幾個開口笑版的咖哩餃~誰的傑作？

大夥迫不及待拿起成品享用一番~除了現吃，還可以打包喔！喬婷也貼心地準備熱騰騰的地瓜紅豆湯，讓我們在等待過程先暖暖胃呢。

好吃好玩的教師會『鹹鹹香香~咖哩餃』點心製作活動，成功！

分類：教學現場與課堂側記 2008/10/15 22:53